តារាងមាតិកា
រដូវក្តៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺជិតមកដល់ហើយ នោះមានន័យថាមានរឿងមួយចំនួន។ វាមានន័យថាថ្ងៃលិចដ៏យូរ និងខ្ជិលក្រោមសំឡេងដ៏កក់ក្តៅនៃសត្វល្អិត។ (ឬសំឡេងគ្រហឹមនៃសត្វត្រយ៉ងមួយម៉ឺនក្បាល – ប្រយ័ត្ន ឆ្នេរខាងកើត!)
វាមានន័យថា កីឡារដូវក្តៅ ឬជំរុំរដូវក្តៅសម្រាប់ក្មេងតូចៗ និងក្មេងៗដែលមានអាយុចូលមហាវិទ្យាល័យ ត្រលប់មកហាត់ការពីផ្ទះវិញ។ វាមានន័យថាទីបួននៃខែកក្កដា សាច់អាំងក្រៅផ្ទះដ៏កក់ក្តៅ និង - នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីប្រធានបទនៃអាហារ - ល្អបំផុតទាំងអស់ pickles !
ប្រសិនបើអ្នកមកពីតំបន់ទីក្រុង ប្រហែលជាអ្នកមានអារម្មណ៍ថាដូចជានំប៉ាវគឺជារបស់ដែលមកពីពាងវេទមន្តនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬដេលី។
មែនហើយ នេះជារឿងដ៏រន្ធត់មួយ៖ ពួកគេមិនមានអ្វីប្លែកពីគេទេ។ គ្រាន់តែត្រសក់!
ត្រឹមត្រូវហើយ៖ ត្រសក់។
វត្ថុពណ៌បៃតងដ៏ចំលែកទាំងនោះ ដែលមើលទៅដូចជា zucchini ដែលមានមុន Pickles គឺគ្រាន់តែជា cucumbers ត្រាំនៅក្នុង brine; វាពិតជាងាយស្រួលណាស់!
ហើយនេះជាដំណឹងល្អបំផុត៖ ដើម្បីដាំត្រសក់ផ្ទាល់ខ្លួន និងធ្វើត្រសក់ផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកមិនចាំបាច់រស់នៅលើកសិដ្ឋានទំហំ ១០ ហិចតានោះទេ!
ការរៀបចំសួនគឺអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងការកំណត់ណាមួយ - សូម្បីតែពីយ៉រផ្ទះល្វែង។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាំត្រសក់គឺ trellis ហើយអ្នកថែមទាំងអាចដាំវាដោយ hydroponically ។
Hydrofarm GCTB2 Heavy Duty Tomato Barrel with 4' Tower, Green $50.66- Trellis ពង្រីកដល់ 4' Tall
- Planter ផ្ទុកប្រហែល 14 L
- អាងស្តុកទឹក ផ្ទុកប្រហែល 1. 3 gal> មូលដ្ឋាន 8 L និង 8 L) <9sរបារឈើឆ្កាងបញ្ឈរ និងរបារឈើឆ្កាងផ្តេកចំនួន 16
សំណួរត្រសក់ទូទៅ
ដាំត្រសក់ជាមរតក – ដាំគ្រាប់ពូជត្រសក់ជាតិ… [បន្ថែម] – តម្លៃ៖ $3.95 – ទិញឥឡូវនេះ
គិតថាធ្វើត្រសក់តាមសួនរបស់អ្នកផ្ទាល់?
អស្ចារ្យណាស់!
បន្ទាប់មក សូមពិនិត្យមើលសំណួរទូទៅមួយចំនួនអំពីការដាំផ្លែឈើពណ៌បៃតងដ៏ចម្លែកទាំងនេះ។
(ត្រូវហើយ ត្រសក់ជា "ផ្លែឈើ" តាមបច្ចេកទេស រៀនរុក្ខសាស្ត្ររបស់អ្នក!)
តើត្រសក់ជ្រក់គឺដូចគ្នានឹងត្រសក់ធម្មតាដែរទេ?
ខណៈពេលដែលត្រសក់ណាមួយ អាច ត្រូវបានរើស វាមាន គឺ ខុសគ្នា។ ពូជខ្លះមានប្រសិទ្ធភាពជាងសម្រាប់ការរើស។
ក្រោយមកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលមួយណា!
តើត្រសក់ ឬត្រសក់មានសុខភាពល្អជាង?
យើងគួរតែជៀសវាងអាហារកែច្នៃមែនទេ? ហើយផ្លែត្រសក់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីត្រសក់កែច្នៃ ("រើស") នោះទេ។
ដោយចងចាំថា វាអាចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថា ផ្លែប័រពិតជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាពជាង !
ចាំអីទៀត?
ការកែច្នៃផ្លែប័រ (យ៉ាងហោចណាស់ដោយវិធីសាស្ត្រ "ទឹកប្រៃ" សូមមើលខាងក្រោម) ណែនាំបាក់តេរីល្អ ដែលប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ បន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម និងជួយដល់សុខភាពពោះវៀនរបស់យើង។
ស្រដៀងទៅនឹងរបៀបដែលទឹកដោះគោយ៉ាអួមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោទាំងមូល ដំណើរការជ្រើសរើសពិតជាបន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់ត្រសក់។
តើអ្នកចិតត្រសក់សម្រាប់ជ្រលក់ទេ?
52 ថ្ងៃ។ មានដើមកំណើតនៅឆ្នាំ 1877 បូស្តុន ភីកលីង គឺជាត្រសក់ដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ធ្វើជាត្រសក់… [បន្ថែម] – តម្លៃ៖ $5.58 – ទិញឥឡូវនេះ
ទេ ជាមួយនឹងទំហំធំ។
មុននឹងត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ឬទឹកប្រៃ កាត់ចុងផ្កា (ចុងទល់មុខដើម) ព្រោះវាមានផ្ទុកអង់ស៊ីម ដែលនឹងធ្វើឱ្យផ្សិតរបស់អ្នកទៅជាផ្សិត !
ហេតុអ្វីបានជានំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំមានក្លិនស្អុយ?
អ្នកប្រហែលជាមិនបានកាត់ចុងផ្កាទេ! (សូមមើលខាងលើ...)
តើ “ត្រសក់គ្មានក្លិន” មានន័យដូចម្តេច?
65 ថ្ងៃ ត្រសក់គ្មានក្លិនសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬរើស។ ផ្លែឈើមានពណ៌បៃតងមធ្យមរលោងមានប្រវែងពី 6 ទៅ 9 អ៊ីញ និងក្រាស់ពី 2 ទៅ 3 អ៊ីញ។ [បន្ថែម] – តម្លៃ៖ $2.49 – ទិញឥឡូវនេះ
សូមបញ្ចប់ដោយភាពសប្បាយរីករាយមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ដើរមើលផ្លូវបណ្ដុះគ្រាប់ពូជអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញត្រសក់ "គ្មានក្លិន"។
តើវាមានន័យយ៉ាងណា?
ជាធម្មតា ត្រសក់មានសារធាតុផ្សំ (cucurbitacin) ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះស្រាល (និងហើមពោះ) ចំពោះមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះ។ ត្រសក់ "Burpless" មានបរិមាណតិចនៃសារធាតុគីមីនេះ។
យ៉ាងហោចណាស់ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រមួយបានផ្ទៀងផ្ទាត់ថា ត្រសក់ដែលមិនមានក្លិនឈួលកាត់បន្ថយការហើម (ទោះបីជាវាមិនមែនជា "burpless" ក៏ដោយ)។
ត្រសក់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការរើស
ឥឡូវនេះយើងបានកំណត់ថាវាពិតជាមានភាពខុសគ្នារវាងត្រសក់ជ្រក់ និងផ្លែសាឡាដ យើងមើលខ្លះៗនៃពូជដ៏ល្អបំផុតនៃ cucumbers pickling ដើម្បីរីកលូតលាស់។
1. National Pickling Cucumber
National Pickling Cucumber Seeds… [More] – តម្លៃ៖ $3.95 – ទិញឥឡូវនេះ
The National Pickling Cucumber ទទួលបាន moniker ដ៏អស្ចារ្យជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមចំណូលចិត្តរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ការរើស – បង្កើតឡើងដោយ University of Michigan ក្នុង <1, 192> ពូជគឺ 1929។ 3-5 អ៊ីញ (7-13 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្នុងរយៈពេល 55 ថ្ងៃ ។
ពួកគេក៏អាចត្រូវបានជ្រើសរើសនៅដំណាក់កាលនៃការលូតលាស់វ័យក្មេង (ប្រហែល 2 អ៊ីង ឬ 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ដើម្បីធ្វើនំស្រួយ។
នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញគ្រាប់ពូជត្រសក់ជាតិ!
2. Bush Pickle
Bush Pickle Cucumber – 3 ក្រាម កញ្ចប់ ~ 100 គ្រាប់… 50 ថ្ងៃ។ អ្នករើសព្រៃប្រភេទនេះមានរដូវដាំដុះខ្លីជាងប្រភេទវល្លិដទៃទៀត។ [ច្រើនទៀត] – តម្លៃ៖ $2.99 – ទិញឥឡូវនេះ
Bush Pickle Cucumbers គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានកន្លែងទំនេរ ហើយមិនអាចដំឡើង trellis (ឬការដំឡើង hydroponic ដែលយើងបាននិយាយ!)។
ត្រសក់មានប្រវែង 3-5 អ៊ីញ (7-13 សង់ទីម៉ែត្រ) និងរលោង។ រុក្ខជាតិនេះជាអ្នកផលិតដំបូង ហើយផ្លែរបស់វានឹងចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល ៥០-៥៥ ថ្ងៃ។
នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញត្រសក់ជ្រក់!
3. Boston Pickling Cucumber
Cucumber Boston Pickling Cucumber គឺជាពូជមរតក ដែលតាមឈ្មោះបង្កប់ន័យ គឺលើសពី… [បន្ថែម] – តម្លៃ៖ $3.95 – ទិញឥឡូវនេះ
ត្រសក់ Boston Pickling ផលិតបានបរិមាណច្រើននៃស្បែករលោងត្រសក់មានប្រវែង 3-4 អ៊ីញ (7-10 សង់ទីម៉ែត្រ) និងលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅលើ trellis ។
ផ្លែឈើទុំក្នុងរយៈពេល 50-55 ថ្ងៃ។
នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញត្រសក់ Boston Pickling!
សូមមើលផងដែរ: ឧបករណ៍បញ្ចូលភ្លើងរបងល្អបំផុតសម្រាប់សេះ គោក្របី និងពពែ4. Regal
សូមមើលផងដែរ: វិធីថោកបំផុតដើម្បីរស់នៅ - គន្លឹះកំពូលសម្រាប់ផ្ទះសន្សំសំចៃ!
ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ត្រសក់នេះមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ!
ដើមត្រសក់ Regal បង្កើតផលពីប្រវែង 2-4 អ៊ីញ (5-10 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយវាបង្កើតបានចំនួនសមរម្យចាប់ពីដើមដំបូងរហូតដល់រដូវល្អ។ ផ្លែឈើត្រូវចំណាយពេល 48-52 ថ្ងៃដើម្បីចាស់ទុំ។
នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញគ្រាប់ពូជត្រសក់ Regal!
5. Calypso និង Carolina Pickling Cucumbers
ត្រសក់ – Calypso F1 – 1 Oz ~950 គ្រាប់។ Calypso F1 គឺជាពូជត្រសក់មួយ ហើយមានពណ៌បៃតងខាងក្រៅមធ្យមជាមួយនឹង s… [បន្ថែម] – តម្លៃ៖ $7.81 – ទិញឥឡូវនេះ
ត្រសក់ទាំងនេះមានទំហំតូចជាង (ប្រហែល 3 អ៊ីញ ឬ 7.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ប៉ុន្តែចាស់ទុំលឿន (~50 ថ្ងៃ) ហើយល្អ – ម្តងរើស – សម្រាប់វេចខ្ចប់។
សម្រាប់ពូជទាំងពីរនេះ ពួកគេត្រូវការការគាំទ្រពី trellis ។
នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញគ្រាប់ពូជត្រសក់ Calypso និង នេះជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងឃើញគ្រាប់ពូជ Carolina ។
ខ្ញុំបានដាំត្រសក់... តើខ្ញុំរើសដោយរបៀបណា?
ឥណទានរូបភាព៖ វប្បធម៌សម្រាប់ឧបករណ៍រើសយកសុខភាព
ដូច្នេះអ្នកមានសួនផ្កាតូចរបស់អ្នក។
អ្នកមានរុក្ខជាតិត្រសក់របស់អ្នក។
អ្នកបានរង់ចាំមួយខែកន្លះ ហើយពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិត – សម្រាប់ពូជជាច្រើន ប្រហែលជាប្រាំ ឬដប់ក្នុងពេលមួយ!
ឥឡូវម៉េច?
របៀបយករង្វាន់ធម្មជាតិបានផ្ដល់ឱ្យអ្នក ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាអាហារដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុតក្នុងរដូវក្តៅ?
Pickling គឺជាដំណើរការគីមីដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាជាវិធីសាស្រ្តដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៃការរក្សាទុកអាហារ។
ដើម្បីរក្សាអាហារដោយការរើស អាហារត្រូវបាននាំយកទៅកម្រិតនៃជាតិអាស៊ីតដែលនៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនអំណោយផលដល់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ (pH រវាង 2 និង 4.5)។
វាទាមទារអាស៊ីត ដែលអាចផលិតបានតាមវិធីជាច្រើន៖ ដោយ ប្រើទឹកខ្មេះ (ដូចជា Mrs. Wages' Pickling Vinegar) ឬដោយ ការបង្កាត់បន្លែក្នុងទឹកប្រៃ ។
(នេះជាកន្លែងដែលត្រូវទិញឧបករណ៍ចាប់ផ្តើម fermenting jar mason ដ៏អស្ចារ្យ!)
វិធីពីរយ៉ាងក្នុងការធ្វើ brine ត្រូវការពេលវេលាខុសៗគ្នា និងផលិតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសៗគ្នា ដូច្នេះតោះស្វែងយល់ពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនីមួយៗ!
របៀបរើសត្រសក់ក្នុងទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះ
ការរើសត្រសក់ក្នុងទឹកខ្មេះ គឺជាវិធីធ្វើលឿនជាងមុន។
អនុវត្តតាមជំហានសាមញ្ញទាំងនេះ ដើម្បីផលិតផ្លែប័រដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលតិចជាង 24 ម៉ោង៖
- ជ្រើសរើសទឹកខ្មេះ ។ ទឹកខ្មេះស្រាស និងទឹកខ្មេះស្រាស គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ទឹកខ្មេះ cider មានរសជាតិស្រាលជាង ប៉ុន្តែអាចធ្វើឱ្យត្រសក់របស់អ្នកប្រែពណ៌! អ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសទឹកខ្មេះដែលមានជាតិអាស៊ីត 5% ។ នេះជាទឹកខ្មេះប៉ោមដ៏ល្អសម្រាប់ទិញ។
- បន្ថែមអំបិល ។ ប្រភេទដ៏ល្អបំផុតក្នុងការប្រើគឺអំបិល kosher ឬអំបិលផ្សេងទៀតដែលគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប្រើប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសម្រាប់រាល់បួនពែងនៃទឹកខ្មេះ។ (អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនេះដោយសេរី។) អ្នកអាចទិញអំបិលជ្រលក់នៅលើ Amazon ។
- ហើយបន្ថែមទឹក ។ បន្ថែមបរិមាណស្មើគ្នាទៅនឹងទឹកខ្មេះរបស់អ្នក ឬតិចជាងនេះបន្តិច អាស្រ័យលើរសជាតិ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ជៀសវាងសារធាតុបន្ថែម ដូចជាក្លរីន និងជៀសវាងទឹក "រឹង" (សម្បូរសារធាតុរ៉ែ)។ វត្ថុទាំងនេះអាចរំខានដល់ដំណើរការ។ ប្រើទឹកដប ឬចម្រោះប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។
- បោះគ្រឿងទេសណាមួយ ដូចជាគ្រាប់ពូជ dill ។
- យកវាទៅស្ងោរ (ប៉ុន្តែកុំកំដៅវាខ្លាំងពេក)។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ ចាក់វាពីលើត្រសក់ ហើយទុកវាក្នុងទូរទឹកកកមួយយប់។
- យកវាចេញនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ហើយរីករាយជាមួយ !
របៀបរើសត្រសក់ក្នុងទឹកអំបិល
នេះគឺជា វិធីសាស្រ្តចាស់ជាងនៃការរើស ហើយមិនដូចការរើសទឹកខ្មេះទេ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation។
វិទ្យាសាស្ត្រគឺសាមញ្ញ។
ត្រសក់ត្រាំក្នុងទឹកប្រៃ បិទជិត ដែលបាក់តេរី lactobacillus ចាប់ផ្តើមស៊ីស្ករ និងផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក។ អាស៊ីតឡាក់ទិកនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងត្រសក់ហើយគ្រប់គ្រាន់បង្កើនជាតិអាស៊ីតរបស់វា។
ខណៈពេលដែលយឺតជាង វិធីសាស្ត្រនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។
- ផ្សំទឹក និងអំបិល (និយមដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម សូមមើលកំណត់ចំណាំសម្រាប់ទឹកខ្មេះ brine) និងគ្រឿងទេសណាមួយ។
- បន្ទាប់មកបិទវា ហើយរង់ចាំ។
- ទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10-12 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (70-85°F ឬ 20-30°C)។
អីយ៉ា! ផ្លែបឺរ។
Ferment Works ផ្តល់នូវ “ Masteringវគ្គសិក្សាតាមអ៊ិនធរណេតដែលរួមបញ្ចូលវីដេអូ រូបមន្ត និងវិញ្ញាបនបត្រ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់វគ្គសិក្សា។ សូមពិនិត្យមើលវានៅទីនេះ៖
ថ្នាក់អនឡាញ៖ ជំនាញបន្លែចម្រាញ់ ពី៖ MasonJars.com
រូបមន្តសម្រាប់ Pickles
នេះគឺជារូបមន្តចាប់ផ្តើមមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកក្នុងដំណើររបស់អ្នក!
- 8> Sweeter Recipes Dill Pickles
- Slices Carrot Pickle Pickles
- Naturally Cultured Pickles
- Five Tips for Making Crunchy Lacto-Fermented Dill Pickles
- Cucumbered Lacto-fermented Cucumber Relish
- Ultimate Beginner's Relish 19><មគ្គុទ្ទេសក៍អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង 10 ជ្រើសរើស ទឹកកក”?
ការប្រើទឹកអំបិលជ្រក់ឡើងវិញគឺមិនល្អទេ។
ការរើសអាស្រ័យទៅលើសមាមាត្រទឹក/អាស៊ីត ដែលផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីដំណោះស្រាយមួយចំនួនត្រូវបានស្រូបយកដោយត្រសក់ ដូច្នេះជាលើកទីពីរ វានឹងមិនត្រឹមត្រូវទេ។
ប៉ុន្តែអ្នក អាច ប្រើទឹកអំបិលឡើងវិញដើម្បីធ្វើជា “ទឹកកកក្នុងទូរទឹកកក”។
ទាំងនេះគឺធ្វើឡើងដោយទុកត្រសក់នៅក្នុងទូរទឹកកកក្នុងទឹកក្រឡុកចាស់។ វាមិនត្រូវបានគេរើសឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយមិនទុកយូរជាងមួយខែ ឬពីរខែក្នុងទូរទឹកកកទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់!
ចេញក្រៅ ហើយសាកល្បងរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នក!
ដូច្នេះហើយ នោះជាការជ្រលក់៖ ដំណើរការដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ ហើយមាននៅក្នុងទម្រង់ខ្លះនៅក្នុងមុខម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់វប្បធម៌នៅលើភពផែនដីនេះ។
បើអ្នកចូលចិត្តប្រហុក កុំប្រើដៃជើងដើម្បីទិញពួកគេពីដេលី។ ដាំដោយខ្លួនឯង ហើយធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ហើយបំផ្ទុះគំនិតមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនៅថ្ងៃទី 4 ខែកក្កដានេះ!
កំពុងស្វែងរកសៀវភៅ ឬឧបករណ៍ចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យការរើសត្រសក់របស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួលមែនទេ?
នេះគឺជាចំណូលចិត្តរបស់យើងសម្រាប់ការជួយអ្នកក្នុងដំណើររបស់អ្នក៖
ផលិតផល Amazon