Majira ya joto nchini Marekani yamekaribia, na hiyo inamaanisha mambo kadhaa. Inamaanisha kuzama kwa jua kwa muda mrefu, kwa uvivu chini ya buzz ya joto ya wadudu. (Au kishindo kikubwa cha cicada elfu kumi - jihadhari, Pwani ya Mashariki!)

Inamaanisha michezo ya majira ya joto au kambi ya watoto majira ya kiangazi, na watoto wa umri wa chuo kikuu wanaorejea nyumbani kwa mafunzo. Inamaanisha Tarehe Nne ya Julai, nyama choma moto na za nje, na - tunapokuwa kwenye mada ya chakula - bora zaidi, kachumbari !

Iwapo unatoka katika mazingira ya mijini, labda unahisi kama kachumbari ni kitu kinachotokana na mitungi ya uchawi kwenye duka kuu au vyakula.

Naam, hapa kuna mshtuko: wao si kitu kigeni; matango tu!

Hiyo ni kweli: matango.

Vitu hivyo vya ajabu, vya kijani kibichi ambavyo vinafanana na zucchini yenye chunusi. Pickles ni matango tu yaliyowekwa kwenye brine; ni rahisi sana!

Na hapa ndio habari njema zaidi: kukuza matango yako mwenyewe, na kutengeneza kachumbari yako mwenyewe, sio lazima uishi kwenye shamba la ekari kumi!

Kupanda bustani kunawezekana katika takriban mpangilio wowote - hata kwenye balcony ya ghorofa. Wote unahitaji kukua matango ni trellis, na unaweza hata kukua hydroponically.

• Trellis inapanuka hadi 4' Tall
• Planter inashikilia takriban 14 L
• Bwawa la maji huchukua takriban 1. s 9 gal base 5 <6 ltvertical trellis risers, na baa 16 za mlalo

Maswali ya Kawaida ya Tango

Lima Matango ya Urithi – Panda Mbegu za Kitaifa za Kuchuna Tango… [Zaidi] – Bei: $3.95 – Nunua Sasa

Je, unafikiri kwamba unaweza kutengeneza tango lako mwenyewe?

Nzuri!

Kisha tupitie maswali kadhaa ya kawaida kuhusu ukuzaji wa matunda haya ya ajabu ya kijani kibichi.

(Hiyo ni kweli, matango ni “matunda” kitaalamu; jifunze kuhusu mimea yako!)

Je, Kuchuna Matango Ni Sawa na Matango ya Kawaida?

Ingawa matango yoyote yanaweza kuchujwa, kuna tofauti. Aina fulani hufanya kazi vizuri zaidi kwa kuokota.

Baadaye katika makala haya, tutaangalia lipi!.

Je, Kachumbari au Matango ni Bora Zaidi kwa Afya?

Tunapaswa kuepuka vyakula vilivyochakatwa, sivyo? Na kachumbari sio zaidi ya matango yaliyochakatwa ("yaliyochapwa").

Kwa kuzingatia hilo, inaweza kukushangaza kujua kwamba kachumbari ndio chaguo bora zaidi !

Subiri, je!

Uchakataji wa kachumbari (angalau kwa njia ya "maji ya chumvi"; tazama hapa chini) huleta bakteria wazuri, ambao hutumia sukari, kuongeza virutubisho, na kusaidia afya ya utumbo wetu.

Sawa na jinsi mtindi ulivyo na afya kuliko maziwa yote, mchakato wa kuchuna unaongezathamani ya lishe kwa matango.

Je, Unamenya Matango kwa Kachumbari?

Siku 52. Lilianzia mwaka wa 1877, Boston Pickling ndilo tango maarufu zaidi kuwa kachumbari… [Zaidi] – Bei: $5.58 – Nunua Sasa

La, kwa BUT kubwa.

Kabla ya kuloweka kwenye siki au brine, kata ncha ya maua (mwisho mkabala na shina), kwa kuwa ina kimeng'enya ambacho kitafanya kachumbari yako kuwa mush !

Kwa Nini Kachumbari Zangu Nilizotengeza Ni Mushy?

Huenda hukukata ncha ya maua ! (Angalia hapo juu…)

Je, “Tango Lisilokuwa na Burpless” Inamaanisha Nini?

Siku 65, tango lisilo na burpless kwa vitafunio au kuokota. Matunda laini ya kijani kibichi yana urefu wa inchi 6 hadi 9 na unene wa inchi 2 hadi 3. [Zaidi] - Bei: $2.49 - Nunua Sasa

Tumalizie na ya kufurahisha. Ikiwa umewahi kuvinjari njia ya mbegu ya kitalu, labda umeona matango "ya burpless".

Je, hiyo inamaanisha nini hasa?

Matango kwa kawaida huwa na kiwanja (cucurbitacin) ambacho kinaweza kusababisha usumbufu wa tumbo kidogo (na kupasuka) kwa watu wanaohusika. Matango ya "Burpless" yana kiasi cha chini cha kemikali hii.

Angalau utafiti mmoja wa kisayansi umethibitisha kuwa matango yasiyo na burpless HUpunguza msukosuko (hata kama hayana "burpless").

Matango Bora Zaidi kwa Kuchuna

Kwa kuwa sasa tumebaini kuwa KUNA tofauti kati ya matango ya kuchuna na yale ya saladi, acheni tuangalie baadhi.ya aina bora ya matango ya pickling kukua.

1. National Pickling Cucumber

National Pickling Cucumber Seeds… [Zaidi] – Bei: $3.95 – Nunua Sasa

The National Pickling Cucumber inajipatia moniker yake kuu kama mojawapo ya zinazopendwa na Marekani kwa kuchuna - iliyotengenezwa na Chuo Kikuu cha Michigan mwaka wa 1929> Mzalishaji wa mzalishaji wa gene mtayarishaji wa cogenerating <3 Inchi 5 (sentimita 7-13) kachumbari ndani ya siku 55 .

Pia zinaweza kuchujwa katika hatua ya ukuaji mdogo (karibu 2in au 5cm) ili kutengeneza gherkins.

Hapa ndipo unaponunua Mbegu za Kitaifa za Kuokota Tango!

2. Kachumbari ya Kichaka

Tango la Kachumbari ya Kichaka – pakiti 3 g ~ mbegu 100…siku 50. Kichunaji hiki cha aina ya kichaka kina msimu mfupi wa ukuaji kuliko aina zingine za mizabibu. [Zaidi] - Bei: $2.99 ​​- Nunua Sasa

Matango ya Kachumbari ya Bush ni chaguo bora ikiwa huna nafasi na huna uwezo wa kusanidi trelli (au usanidi wa hydroponic tuliozungumzia!).

Matango yana urefu wa inchi 3-5 (7-13cm) na laini. Mmea ni mtayarishaji wa mapema, na matunda yake hukomaa kwa siku 50-55.

Hapa ndipo unaponunua Matango ya Kachumbari ya Bush!

3. Boston Pickling Cucumber

The Boston Pickling Cucumber ni aina ya urithi, ambayo, kama jina linavyodokeza, ni bora zaidi… [Zaidi] – Bei: $3.95 – Nunua Sasa

The Boston Pickling Cucumber hutoa kiasi kikubwa cha ngozi laini.matango urefu wa inchi 3-4 (7-10cm) na hukua vizuri kwenye trellis.

Matunda hukomaa baada ya siku 50-55.

Hapa ndipo unaponunua Boston Pickling Cucumbers!

4. Regal

Kama jina linavyopendekeza, tango hili lina ladha nzuri!

Mmea wa tango wa Regal hutoa matunda kuanzia inchi 2-4 (5-10cm) na hutoa idadi inayofaa, kuanzia mwanzo wa mapema hadi msimu wa joto. Matunda huchukua siku 48-52 kukomaa.

Hapa ndipo unaponunua mbegu za Regal pickling cucumber!

5. Calypso na Carolina Kuchuna Matango

Tango – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Mbegu. Calypso F1 ni aina ya kachumbari na ina nje ya kijani kibichi kwa s… [Zaidi] – Bei: $7.81 – Nunua Sasa

Matango haya ni madogo zaidi (takriban inchi 3, au 7.5cm), lakini hukomaa haraka (~siku 50) na ni nzuri – yakishachujwa - kwa ajili ya ufungaji.

Kwa aina zote mbili, zinahitaji msaada kutoka kwa trellis.

Hapa ndipo unaponunua mbegu za tango za Calypso na hapa ndipo utapata mbegu za Carolina .

Nimepanda Matango Yangu… Je, Nitachunaje?

Sadaka ya picha: Cultures for Health Pickling Kit

Kwa hivyo una bustani yako ndogo.

Una mimea yako ya tango.

Umesubiri kwa mwezi mmoja na nusu, na wameanza kutoa - kwa aina nyingi za mimea, labda tano au kumi kwa wakati mmoja!

Nini sasa?

Jinsi ya kuchukua fadhilaasili hiyo imekupa na kuigeuza kuwa ya kupendeza zaidi ya chipsi za majira ya joto?

Kuchuna ni mchakato wa kemikali ambao umekuwepo kwa maelfu ya miaka. Ni moja ya njia za zamani zaidi za kuhifadhi chakula.

Ili kuhifadhi vyakula kwa kuchumwa, chakula huletwa hadi kiwango cha asidi ambacho husalia kitamu lakini hakiwezi kuchangia ukuaji wa vijidudu (pH kati ya 2 na 4.5).

Hii inahitaji asidi, ambayo inaweza kuzalishwa kwa njia kadhaa: kwa kutumia siki (kama vile Vinegar ya Bi. Wages’ Pickling Vinegar) au kuchachusha mboga kwenye maji ya chumvi .

(Hapa ndipo unapoweza kununua kifaa cha kuanzia cha kuchachusha mtungi wa uashi!)

Mbinu mbili za kutengeneza brine huchukua muda tofauti na kuzalisha kachumbari zenye ladha tofauti - kwa hivyo, hebu tuchunguze faida na hasara za kila moja!

Jinsi ya Kuchuna Matango kwenye Vinegar Brine

Kuchuna matango kwenye siki ndiyo njia ya haraka ya kufanya hivyo.

Fuata hatua hizi rahisi ili kuzalisha kachumbari kitamu chini ya saa 24:

1. Chukua siki . Siki nyeupe iliyosafishwa na siki nyeupe ya divai ni chaguo maarufu zaidi. Siki ya cider ina ladha dhaifu, lakini inaweza kubadilisha matango yako! Jambo muhimu ni kuchukua siki na asidi ya 5%. Hapa kuna siki nzuri ya kuokota kununua.
2. Ongeza chumvi . Aina bora ya kutumia ni chumvi ya kosher au chumvi nyingine ambayo haina nyongeza. Tumia kuhusu kijiko cha chai chachumvi kwa kila vikombe vinne vya siki. (Unaweza kubadilisha kiasi hiki kwa uhuru kabisa.) Unaweza kununua chumvi ya kuokota kwenye Amazon.
3. Na ongeza maji . Ongeza kiasi sawa kwa siki yako, au kidogo kidogo, kulingana na ladha. Tena, epuka viungio, kama klorini, na epuka maji "ngumu" (yenye madini). Mambo haya yanaweza kuingilia mchakato. Tumia maji ya chupa au yaliyochujwa ikiwezekana.
4. Tupa manukato yoyote , kama mbegu za bizari.
5. Ichemke (lakini usiipatie joto kupita kiasi). Wakati bado moto, mimina juu ya matango, na uifishe kwenye friji kwa usiku mzima.
6. Itoe nje siku inayofuata na ufurahie !

Jinsi ya Kuchuchua Matango kwenye Brine ya Maji ya Chumvi

Hii ndiyo njia ya zamani ya kuchuna , na, tofauti na kuchuna siki, inahusisha uchachushaji.

Sayansi ni rahisi.

Matango hayo hulowekwa kwenye maji ya chumvi, yakiwa yamezibwa vizuri, ambapo bakteria ya lactobacillus huanza kula sukari na kutoa asidi ya lactic. Asidi hii ya lactic huingizwa ndani ya tango na huongeza asidi yake ya kutosha.

Ingawa ni polepole, njia hii ni rahisi sana.

1. Changanya maji na chumvi (ikiwezekana isiyo na nyongeza; angalia maelezo ya siki) na viungo vyovyote.
2. Kisha ifunge, na ungoje.
3. Iruhusu ikae kwa siku 10-12 kwenye joto la kawaida (70-85°F, au 20-30°C).

Voila! Kachumbari.

Ferment Works inatoa “Mastering” ya kupendezaKozi ya mtandaoni ya Mboga Iliyochachushwa ambayo inajumuisha video, mapishi na cheti mara tu unapomaliza kozi yako. Iangalie hapa:

Daraja la Mtandaoni: Kujua Mboga Zilizochapwa kutoka: MasonJars.com

Mapishi ya Pickles

Haya hapa ni baadhi ya mapishi ya kuanza kukusaidia unapokuwa njiani! kachumbari ya bizari

Kutumia tena kachumbari brine haifai.

Kuchuna kunategemea uwiano wa maji/asidi, ambayo hubadilika baada ya mmumunyo fulani kufyonzwa na matango, kwa hivyo mara ya pili, haitakuwa sawa.

Lakini unaweza kutumia tena brine kutengeneza “kachumbari za friji”.

Hizi hutengenezwa kwa kuacha matango kwenye friji kwenye juisi ya kachumbari kuukuu. Hazijachujwa vizuri, na hazihifadhi muda mrefu zaidi ya mwezi mmoja au mbili kwenye friji - lakini zinaweza kuonja vizuri!

Ondoka na Ujaribu Kujichumia Mwenyewe!

Kwa hivyo hiyo ni kuchuna: mchakato ambao umekuwepo kwa maelfu ya miaka, na unapatikana kwa namna fulani katika karibu kila vyakula vya kitamaduni kwenye sayari hii.

Ikiwa unapenda kachumbari, usitumie mkono na amguu wa kununua kutoka kwa deli. Kukua yako mwenyewe, na uifanye mwenyewe jikoni yako mwenyewe.

Na wape mawazo marafiki zako tarehe Nne ya Julai!

Je, unatafuta kitabu au vifaa vya kuanzia ili kurahisisha kuchuna matango yako mwenyewe?

Hapa ni orodha zetu tunazozipenda zaidi za kukusaidia unapokuwa njiani: