AEBetako uda gertu dago, eta horrek hainbat gauza esan nahi du. Ilunabar luze eta alferrak esan nahi du intsektuen burrunba beroaren azpian. (Edo hamar mila zigarraren burrunba - kontuz, Ekialdeko Kosta!)

Udako kirolak edo udalekuak esan nahi du txikienentzat, eta unibertsitate-adineko umeentzat etxetik praktiketara itzultzen direnentzat. Uztailaren laugarrena esan nahi du, epelak, kanpoko parrillada, eta, janariaren gaiari buruz ari garenean, onena, pikak !

Hirigune batekoa bazara, agian ozpinetakoak supermerkatuan edo jakitegiko ontzi magikoetatik datozen zerbait direla iruditzen zaizu.

Bada, hona hemen harrigarri bat: ez dira ezer exotikoak; pepinoak besterik ez!

Hori bai: pepinoak.

Aknearekin kalabazin baten itxura duten gauza berde bitxi eta garatsu horiek. Ozpinetakoak gatzunetan bustitako pepinoak besterik ez dira; benetan hain erraza da!

Eta hona albisterik onena: zure pepinoak hazteko eta zure ozpinetakoak egiteko, ez duzu hamar hektareako baserri batean bizi behar!

Lorezaintza ia edozein ingurunetan egin daiteke, baita apartamentuetako balkoietatik ere. Pepinoak hazteko behar duzun guztia trellis bat da, eta hidroponikoki ere hazi ditzakezu.

• Trellis 4 'Altuera arte zabaltzen da
• Landagailuak 14 L inguru ditu.trellis bertikalak eta 16 gurutze-barra horizontalak

Pepinoen galdera arruntak

Hazi pepino oinordekoak - Landatu pepinoen desugertze nazionala haziak... [Gehiago] - Prezioa: 3,95 $ - Erosi orain

Zure etxeko lorategia emagarria egitea pentsatzen al duzu?

Bikaina!

Ondoren, berrikus ditzagun fruitu berde bitxi hauek hazteari buruzko ohiko galdera pare bat.

(Hori da, pepinoak teknikoki "frutak" dira; ikasi botanika!)

Pepinoak desugertzea pepino arruntaren berdina al da?

Edozein pepino ozpin daitekeen arren, badago aldea . Barietate batzuk hobeto funtzionatzen dute desugertzeko.

Artikulu honetan geroago, zein ikusiko dugu!.

Ozpinetakoak edo pepinoak osasuntsuagoak al dira?

Prozesatutako elikagaiak saihestu behar ditugu, ezta? Eta ozpinetakoak prozesatutako pepinoak baino ez dira.

Hori kontuan izanda, harritu egingo zaitu ozpinetako aukera osasungarriena dela jakiteak!

Itxaron, zer?

Ozpinetako prozesatzeak (gutxienez "ur gazia" metodoaren bidez; ikus behean) bakterio onak sartzen ditu, azukreak kontsumitzen dituztenak, mantenugaiak gehitzen dituztenak eta gure hesteetako osasuna laguntzen dutenak.

Jogurta esne osoa baino osasungarriagoa den antzera, desugertze prozesuak gehitzen dunutrizio-balioa pepinoentzat.

Pepinoak zuritu al dituzu ozpinetarako?

52 egun. 1877an sortua, Boston Pickling pepino ezagunena da pepinoa... [Gehiago] – Prezioa: 5,58 $ – Erosi orain

Ez, BAINA handi batekin.

Ozpinetan edo gatzunetan busti baino lehen, moztu lore-muturra (zurtoinaren aurkako muturra), zure ozpinak birrin bihurtuko dituen entzima bat baitu !

Zergatik dira nire etxeko ozpinetako ozpinak moxa?

Ziurrenik ez duzu lore-muturra moztu! (Ikus goian...)

Zer esan nahi du "Burples Pepino" batek?

65 egun, meriendatzeko edo desugertzeko pepinoa. Fruitu berde ertain leunek 6 eta 9 hazbeteko luzera dute eta 2 eta 3 hazbeteko lodiera dute. [Gehiago] – Prezioa: 2,49 $ – Erosi orain

Amai dezagun dibertigarri batekin. Haurtzaindegiko hazien korridorean arakatu baduzu, ziurrenik "burples" pepinoak ikusi dituzu.

Zer esan nahi du zehazki horrek?

Pepinoek normalean pertsona sentikorrengan sabeleko nahasmendu arina (eta eruktuak) sor ditzakeen konposatu bat (kucurbitacina) izaten dute. "Burples" pepinoek kimiko horren kantitate txikiagoa dute.

Gutxienez ikerketa zientifiko batek egiaztatu du burpleseko pepinoek ERRUTA murrizten dutela (nahiz eta benetan "burplesuak" ez izan).

Desugertzeko pepinorik onenak

Orain, pepinoak desugertzeko eta entsaladaren artean aldea dagoela zehaztu dugunean, ikus ditzagun batzuk.hazteko pepino desugertzeko barietate onenen artean.

1. National Pickling Cucumber

National Pickling Cucumber Seeds… [Gehiago] – Prezioa: $ 3.95 – Erosi orain

National Pickling Cucumber-ek bere aipamen bikaina lortzen du Estatu Batuetako desugertzerako gogokoenetako bat bezala – Michiganeko Unibertsitateak 1929an garatu zuen. hazbeteko (7-13 cm) ozpinak 55 egunetan .

Hazkunde-fase gazteago batean ere jaso daitezke (2in edo 5 cm inguru) pepinilloak egiteko.

Hemen non erosi pepinoen desugertze nazionalaren haziak!

2. Bush Pickle

Bush Pickle Pepino - 3 g pakete ~ 100 hazi... 50 egun. Zuhaixka motako desugertzaile honek hazkuntza-denboraldi laburragoa du beste mahatsondo motak baino. [Gehiago] - Prezioa: 2,99 $ - Erosi orain

Bush Pickle Cucumbers aukera bikaina da lekurik nahi baduzu, eta ezin baduzu sari bat konfiguratzeko (edo hitz egin dugun konfigurazio hidroponiko hori!).

Pepinoak 3-5 hazbeteko (7-13 cm) luze eta leunak dira. Landarea ekoizle goiztiarra da, eta fruituak 50-55 egunetan heltzen dira.

Hona hemen non erosi Bush Pickle Pepinoak!

3. Boston Pickling Cucumber

Boston Pickling Cucumber oinordeko barietate bat da, eta, izenak dioen bezala, apartekoa da... [Gehiago] – Prezioa: 3,95 $ – Erosi orain

Boston Pickling Cucumber-ek azal leuneko kantitate ugari ekoizten ditu.pepinoak 3-4 hazbeteko (7-10 cm) luze eta ondo hazten dira trellis batean.

Fruitua 50-55 egunetan heltzen da.

Hona hemen non erosi Boston Pickling Cucumbers!

4. Regal

Izenak dioen bezala, pepino honek zapore bikaina du!

Regal pepino landareak 2-4 hazbeteko (5-10 cm) luzerako fruituak ekoizten ditu, eta horietako kopuru dezente ekoizten ditu, hasieratik hasi eta denboraldian sartu arte. Fruituek 48-52 egun behar dituzte heltzeko.

Hemen non erosi Regal desugertze-pepino haziak!

5. Calypso eta Carolina Pickling Cucumbers

Pepino - Calypso F1 - 1 Oz ~ 950 hazi. Calypso F1 ozpinetako barietatea da eta kanpoalde berde ertaina du s… [Gehiago] – Prezioa: $ 7,81 – Erosi orain

Pepino hauek txikiagoak dira (3 hazbete inguru edo 7,5 cm inguru), baina azkar heltzen dira (~ 50 egun) eta onak dira – behin desugertuta – ontziratzeko.

Bi barietateentzat, trellis baten laguntza behar dute.

Hemen non erosi Calypso pepino haziak desugertzeko haziak eta hemen non aurkituko dituzu Carolinako haziak .

Nire pepinoak landatu ditut... Nola ozpintzen dut?

Irudiaren kreditua: Cultures for Health Pickling Kit

Beraz, lorategi txikia duzu.

Zure pepino-landareak dituzu.

Hilabete eta erdi itxaron duzu, eta ekoizten hasi dira - kultibo askorentzat, agian bost edo hamar aldi berean!

Orain zer?

Nola hartu sarianaturak eman dizula eta udako gozo-gozagarrienetan bihurtu?

Desugertzea milaka urte daraman prozesu kimiko bat da. Elikagaiak kontserbatzeko metodo zaharrenetako bat da.

Elikagaiak desugertzearen bidez kontserbatzeko, elikagaiak atsegina izaten jarraitzen duen baina mikrobioen hazkuntzarako lagungarri ez den azidotasun mailara eramaten da (2 eta 4,5 arteko pHa).

Honek azido bat behar du, eta hainbat modutara ekoitzi daiteke: ozpina erabiliz (Ms. Wages' Pickling Vinegar bezala) edo barazkiak ur gazian hartzituz .

(Hona hemen hartzitzeko hasierako kit bikaina non erosi!)

Gatza egiteko bi metodoek denbora asko behar dute eta zapore ezberdineko ozpinak ekoizten dituzte, beraz, aztertu ditzagun bakoitzaren alde onak eta txarrak!

Nola desugertatu pepinoak ozpin gatzun batean

Pepinoak ozpinetan desugertzea da hori egiteko modu azkarragoa.

Jarraitu pauso erraz hauek 24 ordu baino gutxiagoan ozpin gozoak ekoizteko:

1. Hautatu ozpin bat . Ozpin zuri destilatua eta ardo zuria dira aukerarik ezagunenak. Sagardo ozpinak zapore leunagoa du, baina zure pepinoak koloreztatu ditzake! Garrantzitsua da %5eko azidotasuna duen ozpina jasotzea. Hona hemen desugertze ozpin bikaina erosteko.
2. Gatza gehitu . Erabiltzeko modurik onena kosher gatza edo gehigarririk ez duen beste gatz bat da. Erabili koilaratxo batgatza lau ozpin edalontzi bakoitzeko. (Kopuru hori nahiko libreki alda dezakezu.) Amazonen desugertzeko gatza erosi dezakezu.
3. Eta ura gehitu . Gehitu kopuru berdina zure ozpinari, edo apur bat gutxiago, gustuaren arabera. Berriz ere, saihestu gehigarriak, kloroa bezalakoak, eta saihestu ur "gogorra" (mineralean aberatsa). Gauza hauek prozesua oztopatu dezakete. Erabili botiladun ura edo iragazitako ura ahal izanez gero.
4. Bota edozein espezia , aneta haziak bezala.
5. Eman irakiten (baina ez berotu). Oraindik bero dagoenean, bota pepinoen gainean eta gorde hozkailuan gau osoan.
6. Atera biharamunean eta gozatu !

Nola desugertatu pepinoak gatzunetan

Hau da desugertze-metodo zaharrena , eta, ozpin-desugertzea ez bezala, hartzidura dakar.

Zientzia sinplea da.

Pepinoak ur gazian bustitzen dira, ondo itxita, non lactobacillus bakterioak azukreak jaten eta azido laktikoa sortzen hasten diren. Azido laktiko hau pepinoan xurgatzen da eta bere azidotasuna nahikoa handitzen du.

Motelagoa bada ere, metodo hau oso erraza da.

1. Konbinatu ura eta gatza (ahal bada gehigarririk gabe; ikusi ozpin gatzunaren oharrak) eta edozein espezie.
2. Gero zigilatu eta itxaron.
3. Utzi esertzen 10-12 egunez giro-tenperaturan (70-85 °F edo 20-30 °C).

Voila! Ozpinetakoak.

Ferment Works-ek “MasteringBarazki hartzituak” lineako ikastaroa, bideoak, errezetak eta ziurtagiria barne hartzen dituena ikastaroa amaitzean. Begira ezazu hemen:

Online klasea: barazki hartzituak menperatzea tik: MasonJars.com

Ozpinetako errezetak

Hona hemen hasierako errezeta batzuk zure bidean laguntzeko!

Ozpinetako gatzun berrerabiltzea ez da aproposa.

Desugertzea ur/azido proportzioen araberakoa da, pepinoek soluzioren bat xurgatu ondoren aldatzen direnak, beraz, bigarren aldiz, ez da guztiz egokia izango.

Baina gatza berrerabil dezakezu "hozkailuko ozpinak" egiteko.

Hauek pepinoak ozpinetako zuku zaharrean hozkailuan utzita egiten dira. Ez dira behar bezala ozpintzen, eta ez dira hozkailuan hilabete bat edo bi baino gehiago gordetzen, baina zapore ona izan dezakete!

Kanpora eta saiatu zure kabuz desugertatzen!

Beraz, desugertzea da: milaka urte daramatza eta planeta honetako ia kultura guztietako sukaldaritzan nolabait existitzen den prozesu bat.

Ozpinak gustatzen bazaizkizu, ez gastatu beso bat eta ahanka horiek erosteko. Hazi zurea, eta egin ezazu zeure sukaldean.

Eta lehertu zure lagunak uztailaren lau honetan!

Liburu edo hasierako kit baten bila zabiltza zure pepinoak desugertzea errazteko?

Hona hemen gure gogokoenak zure bidean laguntzeko: