Shaxda tusmada
Xagaaga Mareykanka ayaa ku dhow geeska, taasna waxay ka dhigan tahay dhowr waxyaalood. Waxay ka dhigan tahay qorrax-dhac dheer oo caajis ah oo ku hoos jira guuxa diirran ee cayayaanka. (Ama guuxa tobanka kun ee cicadas-ka fiirso, Xeebta Bari!)
Waxay la macno tahay ciyaaraha xagaaga ama xerada xagaaga ee carruurta yaryar, iyo carruurta da'da kuleejka ah ee ku soo laabanaya layliga guriga. Waxay ka dhigan tahay Afarta Luulyo, diirran, barbecues dibadda ah, iyo - marka aan ku jirno mawduuca cuntada - ugu fiican dhammaan, pickles !
Haddii aad ka timid goob magaalo, waxaa laga yaabaa inaad dareento sida pickles ay yihiin shay ka yimi dhalooyinka sixirka ee dukaanka ama deli.
Hagaag, halkan waa naxdin: ma aha wax qalaad; qajaarka kaliya!
Taasi waa sax: qajaarka.
Waxyaabaha cagaarka ah ee yaabka leh ee u eg zucchini finan leh. Pickles waa uun qajaar lagu qooyay brine; Runtii aad bay u fududahay!
Oo waa kan warka ugu wanaagsan: si aad u beerato qajaarkaada, oo aad samaysato qajaarkaaga, uma baahnid inaad ku noolaato beer toban hektar ah!
Beerista waa suurtogal meel kasta - xitaa balakoonada guryaha. Dhammaan waxaad u baahan tahay si aad u koraan qajaarka waa trellis, oo xitaa waxaad ku kori kartaa hydroponically.
Hydrofarm GCTB2 Foosto Tamaandho Culus leh oo leh 4' Tower, Cagaar $50.66- Trellis waxa uu ku fidayaa 4' Tall vertical trellis risers, iyo 16 saqaf iskutallaabta toosan
Wayn!
Markaa aynu dib u eegno dhawr su'aalood oo caadi ah oo ku saabsan beeritaanka midhahan cagaarka ah ee yaabka leh.
(Taasi waa sax, qajaarku waa farsamo ahaan "miro"; baro dhirtaada!)
15 >Iyadoo qajaarka uu la jaqi karo, waxaa jira farqi . Noocyo gaar ah ayaa si fiican ugu shaqeeya pickling.
Dambe maqaalkan, waxaynu eegi doonaa midkee!.
Qajaarka ama qajaarka ma ka caafimaad badan yihiin?
Waa inaan iska ilaalinaa cuntada la warshadeeyay, sax? Iyo pickles waa wax aan ka badnayn warshadeeyay ("la soo guray") qajaarka.
Adigoo taas maskaxda ku haynaya, waxaa laga yaabaa inay kugu yaabin inaad ogaato in pickles ay dhab ahaantii yihiin ikhtiyaarka caafimaadka badan!
Sug, waa maxay?
Habaynta pickles (ugu yaraan habka "biyaha milixda"; hoos eeg) waxay soo bandhigaysaa bakteeriyada wanaagsan, taas oo cunta sonkorta, ku dar nafaqooyinka, caawisa caafimaadka mindhicirkeena.
Si la mid ah sida caano fadhigu uga caafimaad badan yahay caanaha dhan, habka qajaarka ayaa dhab ahaantii ku darayaqiimaha nafaqada ee qajaarka.
Ma u diirtaa qajaarka ee pickles?
52 maalmood Asal ahaan 1877, Boston Pickling waa qajaarka ugu caansan ee la kariyo…
Kahor intaadan ku qooyn khalka ama brine, jar dhamaadka ubaxa (dhammaadka ka soo horjeeda asliga), sababtoo ah waxaa ku jira enzyme ka dhigi doona picklesaga mush !
Waa maxay sababta qajaarka guriga lagu sameeyo ay u naxaan?
Waxay u badan tahay inaadan jarin dhamaadka ubaxa! (kor eeg…)
Waa maxay macnaheedu
>65 maalmood, qajaar aan daahin oo cunto fudud ah ama qajaar ah. Miraha cagaarka khafiifka ah ee dhexdhexaadka ah waa 6 ilaa 9 inji oo dheer iyo 2 ilaa 3 inji. [In ka badan] - Qiimaha: $2.49 - Hadda iibso >
Aynu ku dhammayno mid madadaalo leh. Haddii aad waligaa baadhisay marinka abuur ee xannaanada, waxaad u badan tahay inaad aragtay qajaarka "aan dillaacin".
Maxay taasi dhab ahaan ka dhigan tahay?
Qajaarka caadi ahaan waxa ku jira iskudhis (cucurbitacin) oo keeni karta calool xanuun fudud (iyo daac) dadka u nugul. Qajaarka "Burpless" waxay leeyihiin qadar hoose oo kiimiko ah.
Ugu yaraan hal daraasad cilmiyeed ayaa xaqiijisay in qajaarka aan daacin ay yareeyaan daacitaanka (xitaa haddii aysan dhab ahaantii ahayn "daac la'aan").
<11noocyada ugu fiican ee qajaarka pickling si ay u koraan.1. Qajaarka Qajaarka Qaranka
Qamiirka Qajaarka Qaranka ... [More] - Qiimaha: $3.95 - Hadda Iibso
Qajaarka Qaranka ee pickling wuxuu kasbaday moniker-ka weyn ee mid ka mid ah kuwa ugu cadcad Maraykanka ee pickling - oo ay soo saartay Jaamacadda Michigan ee 1929. 13 cm) pickles gudaha 55 maalmood .
Waxa kale oo la soo xuli karaa marxaladda ka yar ee korriinka (qiyaastii 2in ama 5cm) si loo sameeyo gherkins.
Halkan waa halka laga iibsan karo Abuurka Qajaarka ee Qaranka!
> 2. Bushka qajaar >Qajaar pickle - 3 g baakidh ~ 100 iniin...50 maalmood. Khudaarta nooca baadiyaha ah ayaa leh xilli-koror gaaban marka loo eego noocyada kale ee canabka ah. [In ka badan] - Qiimaha: $ 2.99 - Hadda Iibso >
Bushka pickle cucumbers waa doorasho aad u fiican haddii aad rabto meel bannaan, oo aadan awoodin inaad dejiso trellis (ama qalabka hydroponic ee aan ka hadalnay!).
Qajaarku waa 3-5 inji (7-13cm) dheer oo siman. Warshadu waa soo saaraha hore, mirahana waxay ku bislaadaan 50-55 maalmood.
Waa kan halka laga iibsan karo qajaarka pickle ee Bush!
> 3. Qajaarka Boston PicklingQajaarka Boston pickling waa nooc dhaxal ah, kaas, sida magacu tilmaamayo, waa ka sarreeya…qajaarka 3-4 inji (7-10cm) dheer waxayna si fiican ugu koraan trellis.
Miraha waxay ku bislaadaan 50-55 maalmood.
Waa kan halka laga iibsado Boston pickling qajaarka! >
> 4. Regal >
> Sida magacu tilmaamayo, qajaarkani wuxuu leeyahay dhadhan weyn! Geedka qajaarka Regal waxa ay soo saartaa midho laga bilaabo 2-4 inji (5-10cm) dheer - waxayna soo saartaa tiro cadaalad ah oo iyaga ka mid ah, laga bilaabo bilawgii hore ilaa xilliga wanaagsan. Miraha waxay qaataan 48-52 maalmood si ay u koraan.
Waa kan halka laga soo gadanayo iniin qajaar ah oo Regal ah! >
Sidoo kale eeg: Lakabyada Kaynta Cunnada: Dhirta aan caadiga ahayn >5. Calypso iyo Carolina pickling qajaarka >Qajaarka - Calypso F1 - 1 Oz ~ 950 Seeds. Calypso F1 waa nooc qajaar ah oo cagaar ah oo dhexdhexaad ah oo leh s… [More] - Qiimaha: $7.81 - Hadda Iibso
Qajaarkani way ka yar yihiin (qiyaastii 3 inji, ama 7.5cm), laakiin si dhakhso ah u bislaaday (~ 50 maalmood) waxayna ku fiican yihiin - mar la soo qaado - baakadaha.
> Labada noocba, waxay u baahan yihiin taageero trellis.>Halkan waa halka aad ka iibsanayso iniinaha qajaarka ee Calypso iyo halkan waa halka aad ka heli doonto iniinaha Carolina .
Waxaan beeray qajaarka… Sideen u qaadaa?
>
> Dhibaato Sawirka: Dhaqamada Qalabaynta Caafimaadka
Markaa waxaad heshay beertaada yar.
Waxaad haysataa dhirta qajaarka
Waxaad sugtay bil iyo badh, waxayna bilaabeen inay soo saaraan - beero badan, laga yaabee shan ama toban markiiba!
Hadda waa maxay?
Sida loo qaato abaalmarintaDabeecadu waxay ku siisay oo ka dhigtay kuwa ugu quruxda badan ee daaweynta xagaaga?
Qaadashadu waa hannaan kiimiko oo soo jiray kumanaan sano. Waa mid ka mid ah hababka ugu da'da weyn ee ilaalinta cuntada.
Si loo ilaaliyo cuntooyinka iyadoo la jarjarayo, cuntada waxaa la keenaa heer aysiidh ah oo weli la dhadhami karo laakiin aan ku habboonayn koritaanka microbes (pH inta u dhaxaysa 2 iyo 4.5).
Tani waxay u baahan tahay aashito, kaas oo loo soo saari karo dhowr siyaabood: adoo isticmaalaya khalka (sida Mrs. Wages’ Pickling Vinegar) ama ku khamiirinta khudradda biyaha cusbada .
Sida loo qaado qajaarka ee brine khalka
>Qaadista qajaarka khalka ayaa ah habka ugu dhakhsaha badan ee loo sameeyo.
Raac tillaabooyinkan fudud si aad u soo saarto pickles dhadhan fiican in ka yar 24 saacadood:
Sidoo kale eeg: Coops-ka Digaag ee aan Jecelahay ee ka imaanaya Saadka Cagafyada- > Soo qaado khal Khalka cad ee la miiray iyo khalka khamriga cad ayaa ah fursadaha ugu caansan. Khalka ciderku wuxuu leeyahay dhadhan khafiif ah, laakiin waxaa laga yaabaa inuu midabeeyo qajaarkaada! Waxa ugu muhiimsan waa in la soo qaado khal leh acidity 5%. Halkan waxaa ah khalka qajaarka weyn oo la iibsanayo.
- Ku dar milix . Nooca ugu fiican ee la isticmaalo waa cusbada kosher ama cusbo kale oo aan ku jirin wax lagu daro. Isticmaal qiyaastii hal qaado oo ahmilix afartii koob oo khal ah. (Waxaad u kala duwanaan kartaa lacagtan si xor ah.) Waxaad ka iibsan kartaa milix-qashin ah Amazon.
- Ku dar biyo . Ku dar qadar siman khalkaaga, ama wax yar ka yar, iyadoo ku xiran dhadhanka. Mar labaad, iska ilaali waxyaalaha lagu daro, sida chlorine, oo iska ilaali biyaha "adag" (macdanta qani ku ah). Waxyaabahani waxay faragelin karaan habka. Isticmaal biyo dhalada ah ama sifaysan haddii ay suurtogal tahay.
- Ku tuur xawaash kasta , sida iniinaha dill oo kale Iyadoo weli kulul, ku shub qajaarka, oo ku rid qaboojiyaha habeenkii.
- Ka soo saar maalinta xigta oo ku raaxayso ! >
Sida loo qajaarka qajaarka ee brine milixda
> Kani waa qaabkii hore ee pickling , iyo, si ka duwan khalkhalka laga qaado, waxay ku lug leedahay halsano.Sayniska waa sahlan yahay.
Qajaarku waxay ku qooyaan biyo cusbo leh, si adagna loo xidhay, halkaas oo bakteeriyada lactobacillus ay bilaabaan inay cunaan sonkorta oo ay soo saaraan lactic acid. Asiidhkan lactic-ku waxa uu nuugaa qajaarka waxana uu si ku filan u kordhiyaa aysidhkiisa.
In kasta oo uu gaabinayo, habkani aad buu u fudud yahay.
- <8 9> 8 Markaas xidho oo sug. > U oggolow inuu fadhiisto 10-12 maalmood heerkulka qolka (70-85°F, ama 20-30°C). 22>
Voila! pickles
Ferment Works waxa ay soo bandhigtaa wax-qabad cajiib ahKhudaarta khamiirsan” koorsada khadka tooska ah oo ay ku jiraan muuqaalo, cuntooyin, iyo shahaado markaad dhammayso koorsadaada. Halkan ka eeg:
>>Fasalka khadka tooska ah: Mastering Qudaarta khamiiray
Recipes for Pickles
>Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka bilowga ah si ay kaaga caawiyaan inaad jidkaaga ku jirto! les
Dib u isticmaalida brine-ka-khamiirka ah maaha mid ku habboon.
Qaadashada waxay kuxirantahay saamiga biyaha/asiidhka, kaas oo isbedela ka dib marka xoogaa xal ah ay nuugaan qajaarka, markaa marka labaad, sax ma noqon doonto.
Laakin adiga waxaad dib u isticmaali kartaa brine-ka si aad u samayso "qaado qaboojiyaha".
Kuwan waxa lagu sameeyaa iyadoo qajaarka lagu dhex daayo talaajadda dhexdeeda casiir qajaar oo duug ah. Si sax ah looma xulan, oo ha ku kaydin wax ka badan bil ama laba qaboojiyaha - laakiin way dhadhamin karaan!
> 11> Bax oo isku day inaad naftaada doorato!Markaa taasi waa qajaar: hannaan soo jiray kumanaan sano, oo ka jira nooc ka mid ah ku dhawaad cunnada dhaqameed kasta ee meerahan.
Haddii aad jeceshahay pickles, ha isticmaalin cudud iyo alug si ay uga soo iibsadaan deli. Kori kaaga, oo naftaada ku samee jikadaada.
Oo maskaxdaada afuufo asxaabtaada Afarta Luulyo!
Ma waxaad raadinaysaa buug ama qalab bilawga ah si aad u fududayso qajaarkaada?