உள்ளடக்க அட்டவணை
அமெரிக்காவில் கோடை காலம் நெருங்கிவிட்டது, அது பல விஷயங்களைக் குறிக்கிறது. இது பூச்சிகளின் சூடான சலசலப்பின் கீழ் நீண்ட, சோம்பேறி சூரிய அஸ்தமனங்களைக் குறிக்கிறது. (அல்லது பத்தாயிரம் சிக்காடாக்களின் கர்ஜனை - கவனியுங்கள், கிழக்கு கடற்கரை!)
இது கோடைகால விளையாட்டு அல்லது சிறிய குழந்தைகளுக்கான கோடைகால முகாம் மற்றும் கல்லூரி வயது குழந்தைகள் வீட்டிலிருந்து பயிற்சிக்கு திரும்புவதைக் குறிக்கிறது. இதன் பொருள் ஜூலை நான்காம் தேதி, சூடான, வெளிப்புற பார்பிக்யூக்கள், மற்றும் - நாங்கள் உணவு என்ற தலைப்பில் இருக்கும்போது - எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது, ஊறுகாய் !
நீங்கள் நகர்ப்புறத்தைச் சேர்ந்தவராக இருந்தால், ஊறுகாய் என்பது சூப்பர் மார்க்கெட் அல்லது டெலியில் உள்ள மேஜிக் ஜாடிகளில் இருந்து வரும் ஏதோ ஒன்று என நீங்கள் நினைக்கலாம்.
சரி, இதோ ஒரு அதிர்ச்சி: அவை ஒன்றும் கவர்ச்சியானவை அல்ல; வெறும் வெள்ளரிகள்!
அது சரி: வெள்ளரிகள்.
முகப்பருவுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய் போல தோற்றமளிக்கும் விசித்திரமான, கருமையான பச்சைப் பொருட்கள். ஊறுகாய் என்பது உப்புநீரில் ஊறவைத்த வெள்ளரிகள்; இது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது!
இதோ ஒரு சிறந்த செய்தி: உங்கள் சொந்த வெள்ளரிகளை வளர்க்கவும், உங்கள் சொந்த ஊறுகாயை தயாரிக்கவும், நீங்கள் பத்து ஏக்கர் பண்ணையில் வாழ வேண்டியதில்லை!
எந்த அமைப்பிலும் தோட்டக்கலை சாத்தியமாகும் - அடுக்குமாடி பால்கனிகளில் இருந்தும் கூட. வெள்ளரிகளை வளர்க்க உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மட்டுமே, நீங்கள் அவற்றை ஹைட்ரோபோனிகல் முறையில் கூட வளர்க்கலாம்.
Hydrofarm GCTB2 ஹெவி டியூட்டி தக்காளி பேரல் 4' டவர், பச்சை $50.66- Trellis 4' உயரம் வரை விரிவடைகிறது
- Planter தோராயமாக 14 L
- தண்ணீர் தேக்கத்தில்
- தண்ணீர் தேக்கத்தில் 1 16செங்குத்து ட்ரெல்லிஸ் ரைசர்கள், மற்றும் 16 கிடைமட்ட குறுக்கு பட்டைகள்
பொதுவான வெள்ளரி கேள்விகள்
குலதெய்வ வெள்ளரிகளை வளர்க்கவும் – தேசிய ஊறுகாய் வெள்ளரி விதைகளை நடவும்… [மேலும்] – விலை: $3.95 – இப்போது வாங்கலாம்
உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வாங்கலாம்.
அருமை!
இந்த வினோதமான பச்சை பழங்களை வளர்ப்பது பற்றிய பொதுவான கேள்விகளை மதிப்பாய்வு செய்வோம்.
(அது சரி, வெள்ளரிகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக "பழங்கள்"; உங்கள் தாவரவியலைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள்!)
மேலும் பார்க்கவும்: நிழலில் வளரும் மூலிகைகள் - உங்கள் நிழல் தரும் மூலிகைத் தோட்டத்திற்கு 8 பயனுள்ள மூலிகைகள்ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வழக்கமான வெள்ளரிகள் போலவே உள்ளதா?
எந்த வெள்ளரிக்காயையும் ஊறுகாய் செய்யலாம், வித்தியாசம் . ஊறுகாய் செய்வதற்கு சில வகைகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.
பின்னர் இந்தக் கட்டுரையில், எதைப் பார்ப்போம்!.
ஊறுகாய் அல்லது வெள்ளரி ஆரோக்கியமானதா?
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும், இல்லையா? மற்றும் ஊறுகாய் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட ("ஊறுகாய்") வெள்ளரிகளைத் தவிர வேறில்லை.
அதை மனதில் வைத்து, ஊறுகாய் உண்மையில் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்பதை அறிந்துகொள்வது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்!
காத்திருங்கள், என்ன?
ஊறுகாயின் செயலாக்கம் (குறைந்தபட்சம் "உப்புநீர்" முறை மூலம்; கீழே பார்க்கவும்) நல்ல பாக்டீரியாவை அறிமுகப்படுத்துகிறது, அவை சர்க்கரைகளை உட்கொள்கின்றன, ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கின்றன, மேலும் நமது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன.
முழு பாலை விட தயிர் எப்படி ஆரோக்கியமானது என்பது போலவே, ஊறுகாய் செய்யும் முறையும் உண்மையில் சேர்க்கிறதுவெள்ளரிகளுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
ஊறுகாக்காக வெள்ளரியை உரிக்கிறீர்களா?
52 நாட்கள். 1877 இல் உருவானது, பாஸ்டன் ஊறுகாய் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளரிக்காய் ஆகும்… [மேலும்] - விலை: $5.58 - இப்போது வாங்கவும்
இல்லை, பெரிய ஆனால்.
வினிகர் அல்லது உப்புநீரில் ஊறவைக்கும் முன், பூவின் முனையை (தண்டுக்கு எதிரே உள்ள முனை) துண்டிக்கவும், ஏனெனில் அதில் உங்கள் ஊறுகாயை கஞ்சியாக மாற்றும் ஒரு நொதி உள்ளது!
எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் ஏன் கஞ்சியாக இருக்கிறது?
ஒருவேளை நீங்கள் மலரின் முடிவை துண்டிக்கவில்லை ! (மேலே காண்க...)
“பர்ப்லெஸ் வெள்ளரி” என்றால் என்ன?
65 நாட்கள், சிற்றுண்டி அல்லது ஊறுகாய்க்கு பர்ப்லெஸ் வெள்ளரி. மென்மையான நடுத்தர-பச்சை பழங்கள் 6 முதல் 9 அங்குல நீளம் மற்றும் 2 முதல் 3 அங்குல தடிமன் கொண்டவை. [மேலும்] – விலை: $2.49 – இப்போது வாங்குங்கள்
வேடிக்கையான ஒன்றோடு முடிப்போம். நீங்கள் எப்போதாவது நாற்றங்கால் விதை இடைகழியில் உலவினால், நீங்கள் "பர்ப்லெஸ்" வெள்ளரிகளைப் பார்த்திருக்கலாம்.
சரியாக என்ன அர்த்தம்?
வெள்ளரிகளில் பொதுவாக ஒரு கலவை (குக்குர்பிடாசின்) உள்ளது, இது எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு லேசான வயிற்று வலியை (மற்றும் துர்நாற்றம்) ஏற்படுத்தும். "பர்ப்லெஸ்" வெள்ளரிகளில் இந்த வேதிப்பொருள் குறைந்த அளவு உள்ளது.
குறைந்த பட்சம் ஒரு அறிவியல் ஆய்வு, பர்ப்லெஸ் வெள்ளரிகள் துர்நாற்றத்தைக் குறைக்கும் என்பதைச் சரிபார்த்துள்ளது (அவை உண்மையில் "பர்ப்லெஸ்" இல்லாவிட்டாலும் கூட).
ஊறுகாய்க்கு சிறந்த வெள்ளரிகள்
இப்போது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கும் வெள்ளரிகளுக்கும் சாலட் வகைகளுக்கும் வித்தியாசம் இருப்பதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம், சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வளர சிறந்த வகைகள்.
1. தேசிய ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்
தேசிய ஊறுகாய் வெள்ளரி விதைகள்... [மேலும்] – விலை: $3.95 – இப்போது வாங்குங்கள்
தேசிய ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் அமெரிக்காவின் பிரமாண்டமான மோனிகரை ஊறுகாயாகப் பெறுகிறது - மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகம் உற்பத்தியாளர் <209> 19 இல் உருவாக்கப்பட்டது. s 3-5 inch (7-13 cm) ஊறுகாய் 55 நாட்களில் .
கெர்கின்களை உருவாக்க இளம் வயதிலேயே (சுமார் 2in அல்லது 5cm) அவற்றை எடுக்கலாம்.
தேசிய ஊறுகாய் வெள்ளரி விதைகளை வாங்குவது இங்கே!
2. புஷ் ஊறுகாய்
புஷ் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் – 3 கிராம் பாக்கெட் ~100 விதைகள்…50 நாட்கள். இந்த புஷ் வகை ஊறுகாய் மற்ற கொடி வகைகளை விட குறுகிய வளரும் பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது. [மேலும்] – விலை: $2.99 – இப்போதே வாங்குங்கள்
புஷ் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சிறந்த தேர்வாகும், மேலும் உங்களுக்கு இடம் தேவையென்றால் மற்றும் குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டு (அல்லது நாங்கள் பேசிய ஹைட்ரோபோனிக் அமைப்பு!) அமைக்க முடியவில்லை என்றால்.
வெள்ளரிகள் 3-5 அங்குலங்கள் (7-13cm) நீளமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆலை ஒரு ஆரம்ப உற்பத்தியாளர், அதன் பழங்கள் 50-55 நாட்களில் முதிர்ச்சியடைகின்றன.
புஷ் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எங்கே வாங்குவது!
3. பாஸ்டன் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்
பாஸ்டன் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் ஒரு குலதெய்வ வகையாகும், அது, பெயருக்கு ஏற்றாற்போல், மிக அதிகமாக உள்ளது… [மேலும்] – விலை: $3.95 – இப்போதே வாங்குங்கள்
பாஸ்டன் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் ஏராளமான மிருதுவான-ஸ்கீரைன்களை உற்பத்தி செய்கிறது.வெள்ளரிகள் 3-4 அங்குலங்கள் (7-10cm) நீளம் மற்றும் ஒரு குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மீது நன்றாக வளரும்.
பழம் 50-55 நாட்களில் முதிர்ச்சியடையும்.
பாஸ்டன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எங்கே வாங்குவது!
4. ரீகல்
பெயருக்கு ஏற்றாற்போல், இந்த வெள்ளரிக்காய் ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது!
ரீகல் வெள்ளரிச் செடியானது 2-4 அங்குலங்கள் (5-10 செ.மீ.) நீளமுள்ள பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது - மேலும் அது ஆரம்ப தொடக்கத்திலிருந்து சீசன் வரை, நியாயமான எண்ணிக்கையை உற்பத்தி செய்கிறது. பழங்கள் முதிர்ச்சியடைய 48-52 நாட்கள் ஆகும்.
ரீகல் ஊறுகாய் வெள்ளரி விதைகளை எங்கே வாங்குவது!
5. கலிப்ஸோ மற்றும் கரோலினா ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
வெள்ளரிக்காய் – கலிப்சோ எஃப்1 – 1 அவுஸ் ~950 விதைகள். கேலிப்ஸோ எஃப்1 ஒரு ஊறுகாய் வகையாகும், மேலும் நடுத்தர பச்சை நிற வெளியில் உள்ளது.
இரண்டு வகைகளுக்கும், குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டிலிருந்து ஆதரவு தேவை.
கலிப்சோ ஊறுகாய் வெள்ளரி விதைகளை வாங்குவது இங்கே உள்ளது மற்றும் இங்கே கரோலினா விதைகள் கிடைக்கும் .
நான் வெள்ளரிகளை நட்டுவிட்டேன்... ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
பட கடன்: ஆரோக்கிய ஊறுகாய் கிட் கலாச்சாரங்கள்
எனவே உங்கள் சிறிய தோட்டம் கிடைத்துள்ளது.
உங்கள் வெள்ளரி செடிகள் கிடைத்துள்ளன.
நீங்கள் ஒன்றரை மாதங்கள் காத்திருந்தீர்கள், மேலும் அவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கிவிட்டன - பல வகைகளுக்கு, ஒருவேளை ஒரே நேரத்தில் ஐந்து அல்லது பத்து!
இப்போது என்ன?
பவுண்டரியை எப்படி எடுப்பதுஇயற்கை உங்களுக்கு வழங்கியது மற்றும் கோடைகால விருந்துகளில் மிகவும் இனிமையானதாக மாற்றுவது?
ஊறுகாய் என்பது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இருந்து வரும் ஒரு வேதியியல் செயல்முறையாகும். இது பழமையான உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகளில் ஒன்றாகும்.
ஊறுகாயாக உணவுகளை பாதுகாக்க, உணவு அமிலத்தன்மையின் நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அது சுவையாக இருக்கும் ஆனால் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு உகந்ததாக இல்லை (2 மற்றும் 4.5 இடையே pH).
இதற்கு அமிலம் தேவைப்படுகிறது, இது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: வினிகரைப் பயன்படுத்தி (திருமதி. கூலியின் ஊறுகாய் வினிகர் போன்றவை) அல்லது காய்கறிகளை உப்புநீரில் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் .
(இங்கே ஒரு சிறந்த மேசன் ஜாடி புளிக்க ஸ்டார்டர் கிட் வாங்குவது!)
உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு முறைகளும் வெவ்வேறு நேரத்தை எடுத்து வெவ்வேறு சுவையுடைய ஊறுகாயை உருவாக்குகின்றன - எனவே ஒவ்வொன்றின் நன்மை தீமைகளைப் பார்ப்போம்!
ஒரு வினிகர் உப்புநீரில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
வினிகரில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது அதைச் செய்வதற்கான விரைவான வழியாகும்.
24 மணி நேரத்திற்குள் சுவையான ஊறுகாய்களை தயாரிக்க இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
- வினிகரை எடு . காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்கள். சைடர் வினிகர் ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, ஆனால் உங்கள் வெள்ளரிகளின் நிறத்தை மாற்றலாம்! முக்கிய விஷயம் 5% அமிலத்தன்மை கொண்ட வினிகர் எடுக்க வேண்டும். இங்கே வாங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த ஊறுகாய் வினிகர் உள்ளது.
- உப்பு சேர்க்கவும் . பயன்படுத்த சிறந்த வகை கோஷர் உப்பு அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாத மற்றொரு உப்பு. சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்ஒவ்வொரு நான்கு கப் வினிகருக்கும் உப்பு. (இந்த தொகையை நீங்கள் மிகவும் சுதந்திரமாக மாற்றிக்கொள்ளலாம்.) நீங்கள் அமேசானில் ஊறுகாய் உப்பை வாங்கலாம்.
- தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் . உங்கள் வினிகரில் சம அளவு அல்லது சுவையைப் பொறுத்து சிறிது குறைவாக சேர்க்கவும். மீண்டும், குளோரின் போன்ற சேர்க்கைகளைத் தவிர்க்கவும், மேலும் "கடினமான" (கனிமங்கள் நிறைந்த) தண்ணீரைத் தவிர்க்கவும். இந்த விஷயங்கள் செயல்பாட்டில் தலையிடலாம். முடிந்தால் பாட்டில் அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்.
- வெந்தய விதைகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை எறியுங்கள்.
- அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (ஆனால் அதை அதிக சூடாக்க வேண்டாம்). இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- அடுத்த நாள் அதை வெளியே எடுத்து மகிழுங்கள் !
உப்புநீரில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
இது பழைய ஊறுகாய் முறை , வினிகர் ஊறுகாய் போல அல்லாமல், இது நொதித்தலை உள்ளடக்கியது.
அறிவியல் எளிமையானது.
வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் ஊறவைத்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், அங்கு லாக்டோபாகிலஸ் பாக்டீரியாக்கள் சர்க்கரைகளை உண்ணத் தொடங்கி லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும். இந்த லாக்டிக் அமிலம் வெள்ளரிக்காயில் உறிஞ்சப்பட்டு அதன் அமிலத்தன்மையை போதுமான அளவு அதிகரிக்கிறது.
மெதுவாக இருந்தாலும், இந்த முறை நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானது.
மேலும் பார்க்கவும்: கவுண்டிலைன் பதிவு பிரிப்பான் விமர்சனம்- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (முன்னுரிமை சேர்க்கை இல்லாதது; வினிகர் உப்புநீருக்கான குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்) மற்றும் ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும்.
- பிறகு அதை சீல் வைத்து, காத்திருக்கவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் (70-85°F அல்லது 20-30°C) 10-12 நாட்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்.
வோய்லா! ஊறுகாய்.
Ferment Works ஒரு அற்புதமான “மாஸ்டரிங்” வழங்குகிறதுபுளிக்கவைக்கப்பட்ட காய்கறிகள்” ஆன்லைன் பாடநெறியில் வீடியோக்கள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உங்கள் பாடத்திட்டத்தை முடித்தவுடன் சான்றிதழ் ஆகியவை அடங்கும். அதை இங்கே பார்க்கவும்:
ஆன்லைன் வகுப்பு: புளிக்கவைத்த காய்கறிகளை மாஸ்டரிங் செய்வது இலிருந்து: MasonJars.com
ஊறுகாய்களுக்கான ரெசிபிகள்
இங்கே சில ஸ்டார்டர் ரெசிபிகள் உள்ளன. 8>குளிர்சாதனப்பெட்டி வெந்தயம் ஊறுகாய்
உறுதியாக பழைய "ஊறுகாய் சாறு" மீண்டும் பயன்படுத்த முடியுமா?
ஊறுகாய் உப்புநீரை மீண்டும் பயன்படுத்துவது சிறந்ததல்ல.
ஊறுகாய் நீர்/அமில விகிதங்களைப் பொறுத்தது, இது வெள்ளரிகளால் சில கரைசல் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு மாறும், எனவே இரண்டாவது முறை, அது சரியாக இருக்காது.
ஆனால் நீங்கள் "குளிர்சாதன ஊறுகாய்" செய்ய உப்புநீரை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
பழைய ஊறுகாய் சாற்றில் வெள்ளரிக்காயை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை சரியாக ஊறுகாய் செய்யப்படவில்லை, மேலும் ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம் - ஆனால் அவை நல்ல சுவையாக இருக்கும்!
வெளியே சென்று உங்களுக்கான ஊறுகாய் செய்து பாருங்கள்!
அது ஊறுகாய்: ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இருந்து வரும் ஒரு செயல்முறை, இந்த கிரகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்தின் உணவு வகைகளிலும் ஏதோ ஒரு வடிவத்தில் உள்ளது.
நீங்கள் ஊறுகாய்களை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், ஒரு கையையும் ஒரு கையையும் செலவழிக்காதீர்கள்டெலியில் இருந்து அவற்றை வாங்க கால். உங்கள் சொந்தமாக வளர்த்து, உங்கள் சொந்த சமையலறையில் அவற்றை நீங்களே உருவாக்குங்கள்.
இந்த ஜூலை நான்காம் தேதி உங்கள் நண்பர்களின் மனதைக் கவரும்!
உங்கள் சொந்த வெள்ளரிகளை எளிதாக ஊறுகாய் செய்ய புத்தகம் அல்லது ஸ்டார்டர் கிட் தேடுகிறீர்களா?
உங்கள் வழியில் உங்களுக்கு உதவ எங்களுக்கு பிடித்தவை இதோ:
Amazon தயாரிப்பு