Simmer yn 'e FS is krekt om' e hoeke, en dat betsjut in oantal dingen. It betsjut lange, luie sinne ûndergongen ûnder de waarme buzz fan ynsekten. (Of it razende gebrul fan tsientûzen sikades - pas op, East Coast!)

It betsjut simmersport of simmerkamp foar de lytsen, en bern fan kolleezje-leeftyd dy't fan hûs werom komme nei staazje. It betsjut fjirde july, waarme barbecues bûten, en - as wy oer it ûnderwerp fan iten binne - it bêste fan alles, pickles !

As jo ​​​​fan in stedske omjouwing komme, fiele jo miskien dat pickles iets binne dat komt fan magyske potten yn 'e supermerk of deli.

No, hjir is in shocker: se binne neat eksoatysk; gewoan komkommers!

Dat is krekt: komkommers.

Dy nuvere, wartige griene dingen dy't lykje op in zucchini mei akne. Pickles binne gewoan komkommers weagje yn pekel; it is echt sa maklik!

En hjir is it bêste nijs: om jo eigen komkommers te groeien en jo eigen pickles te meitsjen, hoege jo net op in pleats fan tsien acre te wenjen!

Túnjen is mooglik yn sawat elke ynstelling - sels fanôf balkons fan 'e appartemint. Alles wat jo nedich binne om komkommers te groeien is in trellis, en jo kinne se sels hydroponysk groeie.

• Trellis wreidet út nei 4' Tall
• Planter hâldt sawat 14 L
• Waterreservoir hâldt sawat 1.3 gal (5 L)
• Inklusyfvertical trellis risers, and 16 horizontal cross bars

Algemiene komkommerfragen

Grow Heirloom Cucumbers - Plant Nasjonale Pickling Komkommerzaden ... [Mear] - Priis: $3.95 - Keapje no

Tinke jo dat jo eigen komkommer meitsje kinne as thús?

Geweldich!

Litte wy dan in pear mienskiplike fragen besjen oer it kweken fan dizze bizarre griene fruchten.

(Dat is krekt, komkommers binne technysk "fruchten"; lear jo plantkunde!)

Binne beitsende komkommers itselde as gewoane komkommers?

Wylst alle komkommers ynmakke wurde kinne, is der in ferskil. Bepaalde soarten wurkje better foar pickling.

Letter yn dit artikel sille wy sjen hokker!.

Binne augurken of komkommers sûner?

Wy moatte ferwurke iten foarkomme, toch? En pickles binne neat mear as ferwurke ("pickled") komkommers.

As jo ​​dat yn gedachten hâlde, kin it jo fernuverje om te learen dat pickles eins de sûnere opsje binne!

Wachtsje, wat?

De ferwurking fan pickles (op syn minst troch de "sâltwetter" metoade; sjoch hjirûnder) yntrodusearret goede baktearjes, dy't konsumearje sûkers, tafoegje fiedingsstoffen, en helpe ús darm sûnens.

Krekt as hoe't yoghurt sûner is dan folsleine molke, foeget it beitsproses eins tafiedingswearde foar komkommers.

Skilje jo komkommers foar pickles?

52 dagen. Oarsprong yn 1877, Boston Pickling is de populêrste komkommer om pickle te wêzen ... [Mear] - Priis: $5.58 - Keapje no

Nee, mei in grutte MAAR.

Snij it ein fan 'e bloei (it ein tsjinoer de stâle) ôf, foardat jo yn jittik of pekel weakje, om't it in enzyme befettet dat fan jo pickels in brij makket !

Wêrom binne myn selsmakke pickles mushy?

Jo hawwe wierskynlik it bloeiende ein net ôfsnien! (Sjoch hjirboppe ...)

Wat betsjut in "burpless komkommer"?

65 dagen, burpless komkommer foar snacking of pickling. Smooth medium-griene fruchten binne 6 oant 9 inch lang en 2 oant 3 inch dik. [Mear] – Priis: $2.49 – Keapje no

Litte wy einigje mei in leuke. As jo ​​​​ea troch de siedgong fan 'e kwekerij blêdden hawwe, hawwe jo wierskynlik "burpless" komkommers sjoen.

Wat betsjut dat krekt?

Komkommers befetsje normaal in ferbining (cucurbitacin) dy't by gefoelige minsken mylde mageûntstekking (en burping) feroarsaakje kin. "Burpless" komkommers hawwe in legere hoemannichte fan dizze gemyske.

Op syn minst ien wittenskiplike stúdzje hat ferifiearre dat burpless komkommers DO ferminderje burp (sels as se net eins "burpless").

De bêste komkommers foar beitsen

No't wy hawwe bepaald dat d'r eins in ferskil IS tusken beitsen komkommers en salades, litte wy ris nei guon sjenfan 'e bêste farianten fan pickling komkommers om te groeien.

1. National Pickling Cucumber

National Pickling Cucumber Seeds… [Mear] - Priis: $3.95 - Koop no

De National Pickling Cucumber fertsjinnet syn grandioaze bynamme as ien fan 'e favoriten fan' e Feriene Steaten foar pickling - ûntwikkele troch de Universiteit fan Michigan yn 1929. -13 cm) pickles yn 55 dagen .

Se kinne ek op in jonger stadium fan groei (sawat 2in of 5cm) plukt wurde om augurken te meitsjen.

Hjir is wêr't jo National Pickling Cucumber Seeds kinne keapje!

2. Bush Pickle

Bush Pickle komkommer - 3 g pakket ~ 100 sied ... 50 dagen. Dizze pickler fan bush-type hat in koarter groeiseizoen as oare wynstoarten. [Mear] – Priis: $2.99 ​​– Keapje no

Bush Pickle Cucumbers binne in poerbêste kar as jo romte hawwe, en net by steat binne om in trellis yn te stellen (of dy hydroponyske opset wêr't wy oer praat hawwe!).

Komkommers binne 3-5 inch (7-13cm) lang en glêd. De plant is in betide produsint, en har fruchten reitsje yn 50-55 dagen.

Hjir is wêr't jo Bush Pickle-komkommers kinne keapje!

3. Boston Pickling Cucumber

De Boston Pickling Cucumber is in erflik ferskaat, dat, sa't de namme al fermoeden docht, oertsjûge is ... [More] - Priis: $3.95 - Koop no

De Boston Pickling Cucumber produseart grutte hoemannichten glêde hûdkomkommers 3-4 inch (7-10cm) lang en groeit goed op in trellis.

De frucht rypt yn 50-55 dagen.

Hjir is wêr't jo Boston Pickling Cucumbers kinne keapje!

4. Regal

Lykas de namme al fermoeden docht, hat dizze komkommer in grutte smaak!

De Regal komkommerplant produseart fruchten fan 2-4 inch (5-10cm) lang - en it produsearret in flink oantal fan har, fan in iere start oant fier yn it seizoen. De fruchten nimme 48-52 dagen om te reitsjen.

Hjir is wêr't jo Regal beitsende komkommerzaden kinne keapje!

5. Calypso and Carolina Pickling Komkommers

Komkommer – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Sieden. Calypso F1 is in pickle ferskaat en hat in medium griene bûtenkant mei in s ... [Mear] - Priis: $7.81 - Koop no

Dizze komkommers binne lytser (sawat 3 inch, of 7.5cm), mar reitsje fluch (~ 50 dagen) en binne goed - ienris ingelegd - foar ferpakking.

Foar beide soarten hawwe se stipe nedich fan in trellis.

Hjir is wêr't jo Calypso pickling-komkommerzaden kinne keapje en hjir fine jo Carolina-sieden .

Ik haw myn komkommers plante ... Hoe kin ik pickle?

Ofbyldingskredyt: Cultures for Health Pickling Kit

Sa hawwe jo jo lytse tún.

Jo hawwe jo komkommerplanten.

Jo hawwe in moanne en in heal wachte, en se binne begon te produsearjen - foar in protte cultivars, miskien fiif of tsien tagelyk!

Wat no?

Hoe kinne jo de bounty nimmedy't de natuer jo jûn hat en it omsette yn dat heulendal simmerske lekkernijen?

Beitsen is in gemysk proses dat al tûzenen jierren bestiet. It is ien fan 'e âldste metoaden foar it behâld fan iten.

Om iten te behâlden troch beitsen, wurdt it iten op in nivo fan aciditeit brocht dat smaaklik bliuwt, mar net befoarderlik is foar de groei fan mikroben (in pH tusken 2 en 4,5).

Dêrfoar is in soer nedich, dy't op ferskate wizen produsearre wurde kin: troch azijn te brûken (lykas Mrs. Wages' Pickling Vinegar) of troch de grienten yn sâltwetter te fermentearjen .

(Hjir is wêr't jo in geweldige starterkit foar fermentearjen fan mason jar kinne keapje!)

De twa metoaden foar it meitsjen fan pekel nimme ferskillende hoemannichten tiid en produsearje pickles mei ferskillende smaken - dus litte wy de foar- en neidielen fan elk besjen!

Hoe komkommers yn jittik pekelje

Komkommers beitsen yn jittik is de fluggere manier om it te dwaan.

Folgje dizze ienfâldige stappen om lekkere pickles yn minder dan 24 oeren te produsearjen:

1. Kies in jittik . Destillearre wyt jittik en wite wyn jittik binne de meast populêre opsjes. Cider jittik hat in mylder smaak, mar kin jo komkommers ferkleurje! It wichtichste is om jittik te kiezen mei in acidity fan 5%. Hjir is in geweldige pickling azijn om te keapjen.
2. Sâlt tafoegje . De bêste soarte om te brûken is kosher sâlt as in oar sâlt dat gjin tafoegings befettet. Brûk oer in teeleppel fansâlt foar elke fjouwer bekers jittik. (Jo kinne fariearje dit bedrach frij frij.) Jo kinne keapje pickling sâlt op Amazon.
3. En foegje wetter ta . Foegje in lykweardich bedrach ta oan jo jittik, of in bytsje minder, ôfhinklik fan smaak. Ferjit nochris tafoegings, lykas chloor, en foarkomme "hurd" (mineraalryk) wetter. Dizze dingen kinne ynterferearje mei it proses. Brûk flessen of filtrearre wetter as it mooglik is.
4. Smiet alle krûden yn , lykas dille sied.
5. Bring it nei in ko (mar ferwaarmje it net). Wylst it noch heul is, gie it oer de komkommers en stjoer it oer de nacht yn 'e koelkast.
6. Nim it de oare deis út en genietsje !

Hoe komkommers yn sâltwetter pekel te picklen

Dit is de âldere metoade fan beitsen , en, yn tsjinstelling ta jittikbeitsen, giet it om fermentaasje.

De wittenskip is ienfâldich.

De komkommers weagje yn sâltwetter, strak ôfsletten, wêr't lactobacillus-baktearjes de sûkers begjinne te iten en melksûr produsearje. Dit melkzuur wurdt opnomd yn 'e komkommer en ferheget har acidity genôch.

Hoewol stadiger is, is dizze metoade ongelooflijk ienfâldich.

1. Kombinearje wetter en sâlt (leafst sûnder additieven; sjoch de notysjes foar jittikpekel) en alle krûden.
2. Segel it dan, en wachtsje.
3. Lit it 10-12 dagen sitte by keamertemperatuer (70-85 ° F, of 20-30 ° C).

Voila! Pickles.

Ferment Works biedt in bjusterbaarlike "MasteringFermented Vegetables" online kursus dy't fideo's, resepten en in sertifikaat omfettet as jo jo kursus hawwe foltôge. Besjoch it hjir:

Online Class: Mastering Fermented Vegetables from: MasonJars.com

Recipes for Pickles

Hjir binne wat startersrezepten om jo op jo wei te helpen!

• Grandger Dfriill Receptor Pickles 9>
• Fermented Carrot Pickle Slices
• Natuerlik Cultured Pickles
• Fiif tips foar it meitsjen fan krokante lacto-fermentearre dillepickels
• Lacto-fermentearre komkommerrelish
• Ultimate Beginner's Guide to Refrigerator Pickle<59>><10 Juickle Refrigerator Juick19?

  It werbrûken fan ingelegde pekel is net ideaal.

  Pickling hinget ôf fan 'e wetter/sûr-ferhâldingen, dy't feroarje nei't guon oplossing troch de komkommers opnommen is, dus de twadde kear sil it net hielendal goed wêze.

  Mar jo kinne de pekel op 'e nij brûke om "kuolkastjes" te meitsjen.

  Dizze wurde makke troch komkommers yn 'e kuolkast te litten yn âlde pickelsap. Se binne net goed ynmakke en bewarje net langer as in moanne of twa yn 'e kuolkast - mar se kinne goed smakke!

  Gean derút en probearje sels te beitsen!

  Dat is dus pickling: in proses dat al tûzenen jierren bestiet, en yn ien of oare foarm bestiet yn hast elke kultuer fan 'e keuken op dizze planeet.

  As jo ​​graach pickles, besteegje gjin earm en inskonk om se te keapjen fan 'e deli. Groei jo eigen, en meitsje se sels yn jo eigen keuken.

  En blaast de gedachten fan jo freonen dizze fjirde july!

  Op syk nei in boek of starterspakket om jo eigen komkommers makliker te meitsjen?

  Hjir binne ús favoriten om jo op jo wei te helpen:

  Amazon-produkt