ԱՄՆ-ում ամառը մոտ է, և դա նշանակում է մի շարք բաներ: Դա նշանակում է երկար, ծույլ մայրամուտներ միջատների ջերմ բզզոցի տակ: (Կամ տասը հազար ցիկադայի բղավող մռնչյուն – զգույշ եղեք, Արևելյան ափ:)

Դա նշանակում է ամառային սպորտաձևեր կամ ամառային ճամբար փոքրիկների համար, և քոլեջի տարիքի երեխաներին, ովքեր վերադառնում են տնից պրակտիկանտ: Դա նշանակում է հուլիսի չորրորդ, տաք, բացօթյա խորովածներ և, երբ մենք սննդի թեմայի շուրջ ենք, ամենալավը, թթու վարունգ :

Եթե դուք քաղաքային միջավայրից եք, գուցե ձեզ թվում է, որ թթու վարունգը սուպերմարկետում կամ սուպերմարկետում գտնվող կախարդական բանկաներից է:

Դե, ահա մի ցնցող բան. նրանք ոչ մի էկզոտիկ բան չեն. պարզապես վարունգ!

Ճիշտ է` վարունգ:

Այդ տարօրինակ, գորտնուկ կանաչ իրերը, որոնք նման են պզուկներով ցուկկինի: Թթու վարունգը պարզապես աղաջրի մեջ թաթախված վարունգ է; դա իսկապես շատ հեշտ է!

Եվ ահա լավագույն նորությունը. սեփական վարունգ աճեցնելու և թթու վարունգ պատրաստելու համար դուք ստիպված չեք լինի ապրել տասը ակր ֆերմայում:

Այգեգործությունը հնարավոր է գրեթե ցանկացած միջավայրում, նույնիսկ բնակարանների պատշգամբներից: Վարունգ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է միայն վանդակաճաղ, և դուք կարող եք դրանք աճեցնել նույնիսկ հիդրոպոնիկ եղանակով:

• Trellis-ն ընդլայնվում է մինչև 4' բարձրությամբ
• Ծրատունը պահում է մոտավորապես 14 L
• Ջրի ջրամբարը պահում է մոտավորապես 1. 3 <9 կլոր և 5 լ բույսը ներառում է:ուղղահայաց վանդակաճաղեր և 16 հորիզոնական խաչաձողեր

Ընդհանուր վարունգի հարցեր

Աճեցրե՛ք ժառանգական վարունգ – Բույսե՛ք ազգային թթու վարունգի սերմեր… [Ավելին] – Գինը՝ $3,95 – Գնե՛ք հիմա

Գնե՛ք հիմա

Հիանալի է:

Այնուհետև եկեք վերանայենք այս տարօրինակ կանաչ մրգերի աճեցման վերաբերյալ մի քանի ընդհանուր հարցեր:

(Ճիշտ է, վարունգը տեխնիկապես «մրգեր» են, սովորեք ձեր բուսաբանությունը:)

Արդյո՞ք թթու վարունգը նույնն է, ինչ սովորական վարունգը:

Թեև ցանկացած վարունգ կարելի է թթու դնել, կա տարբերություն: Որոշ սորտեր ավելի լավ են աշխատում թթուների համար:

Ավելի ուշ այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե որն է:

Թթու վարունգը, թե՞ վարունգն ավելի առողջարար են:

Մենք պետք է խուսափենք վերամշակված սննդից, այնպես չէ՞: Իսկ թթու վարունգը ոչ այլ ինչ է, քան վերամշակված («թթու») վարունգ։

Հաշվի առնելով դա՝ ձեզ կարող է զարմացնել իմանալը, որ թթու վարունգը իրականում առավել առողջարար տարբերակ է:

Սպասեք, ի՞նչ:

Թթու վարունգների մշակումը (առնվազն «աղի ջրի» մեթոդով, տես ստորև) ներմուծում է լավ բակտերիաներ, որոնք օգտագործում են շաքարներ, ավելացնում սննդանյութեր և օգնում մեր աղիքների առողջությանը:

Ինչպես մածունն ավելի առողջարար է, քան ամբողջական կաթը, մարինացման գործընթացը իրականում ավելացնում է.վարունգի սննդային արժեքը.

Դուք վարունգը մաքրում եք թթու վարունգի համար:

52 օր. 1877 թվականից ծագած Boston Pickling-ը թթու վարունգի ամենատարածված վարունգն է… [Ավելին] – Գինը` $5,58 – Գնել հիմա

Ոչ, մեծ ԲԱՅՑ:

Նախքան քացախի կամ աղաջրի մեջ թրջելը, կտրեք ծաղկի ծայրը (ցողունին հակառակ ծայրը), քանի որ այն պարունակում է ֆերմենտ, որը ձեր թթուները կդարձնի խյուս :

Ինչու՞ են իմ տնական թթուները մշուշոտ:

Դուք հավանաբար չեք կտրել ծաղկման վերջը: (Տես վերևում…)

Ի՞նչ է նշանակում «պղտոր վարունգ»:

65 օր, առանց կուրծք վարունգ խորտիկների կամ թթու թթուների համար: Հարթ միջին կանաչ մրգերը ունեն 6-ից 9 դյույմ երկարություն և 2-ից 3 դյույմ հաստություն: [Ավելին] – Գինը՝ $2,49 – Գնել հիմա

Եկեք ավարտենք զվարճալիով: Եթե ​​դուք երբևէ զննել եք տնկարանի սերմերի միջանցքը, հավանաբար տեսել եք «չփչացող» վարունգ:

Ի՞նչ է դա կոնկրետ նշանակում:

Վարունգը սովորաբար պարունակում է միացություն (cucurbitacin), որը կարող է առաջացնել ստամոքսի թեթև խանգարում (և փորկապություն) զգայուն մարդկանց մոտ: «Կուրճ» վարունգը այս քիմիական նյութի ավելի քիչ քանակություն ունի:

Առնվազն մեկ գիտական ​​ուսումնասիրություն հաստատել է, որ առանց կուրծք ունեցող վարունգը նվազեցնում է կուրծքը (նույնիսկ եթե դրանք իրականում «առանց կուրծք» չեն):

Լավագույն վարունգները թթու թթու համար

Այժմ, երբ մենք որոշեցինք, որ իրականում տարբերություն կա վարունգի թթուների և աղցանների միջև, եկեք նայենք մի քանիսին.աճեցնելու համար թթու վարունգի լավագույն տեսակներից:

1. National Pickling Cucumber

National Pickling Cucumber Seeds… [Ավելին] – Գինը՝ $3,95 – Գնել հիմա

National Pickling Cucumber-ը վաստակում է իր վիթխարի անվանումը՝ որպես Միացյալ Նահանգների ֆավորիտ թթու թթու պատրաստման համար, որը մշակվել է Միչիգանի համալսարանի կողմից 1929 թվականին <1, ավելի համահունչ արտադրություն,

Նրանք կարող են հավաքվել նաև աճի ավելի երիտասարդ փուլում (մոտ 2 դյույմ կամ 5 սմ)՝ գորշուկներ պատրաստելու համար:

Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել ազգային թթու վարունգի սերմեր:

2. Բուշի թթու վարունգ

Բուշի թթու վարունգ – 3 գ փաթեթ ~100 սերմ…50 օր: Այս թփի տիպի թթու վարունգը ունի ավելի կարճ աճող սեզոն, քան խաղողի մյուս տեսակները: [Ավելին] – Գինը՝ $2,99 – Գնեք հիմա

Բուշի վարունգը հիանալի ընտրություն է, եթե դուք տարածք չունեք և չեք կարողանում վանդակ տեղադրել (կամ այն ​​հիդրոպոնիկ սարքավորումը, որի մասին մենք խոսեցինք):

Վարունգները ունեն 3-5 դյույմ (7-13 սմ) երկարություն և հարթ: Բույսը վաղաժամ արտադրող է, իսկ պտուղները հասունանում են 50-55 օրում։

Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել թթու վարունգ:

3. Boston Pickling Cucumber

The Boston Pickling Cucumber-ը ժառանգական տարատեսակ է, որը, ինչպես ենթադրում է անունից, գերազանց է… [Ավելին] – Գինը՝ $3,95 – Գնել հիմա

Բոստոնի թթու վարունգը արտադրում է առատ քանակությամբ հարթ մաշկ:վարունգ 3-4 դյույմ (7-10 սմ) երկարությամբ և լավ է աճում վանդակի վրա:

Պտուղը հասունանում է 50-55 օրում։

Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել Boston Pickling Cucumbers:

4. Regal

Ինչպես անունն է հուշում, այս վարունգը հիանալի համ ունի:

Regal վարունգի գործարանը պտուղներ է տալիս 2-4 դյույմ (5-10 սմ) երկարությամբ, և տալիս է դրանց բավականին մեծ քանակություն՝ սկզբից մինչև սեզոնի վերջը: Պտուղների հասունացման համար պահանջվում է 48-52 օր։

Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել Regal թթու վարունգի սերմեր:

5. Calypso and Carolina Pickling Cucumbers

Վարունգ – Calypso F1 – 1 Oz ~950 Seeds. Calypso F1-ը թթու վարունգների տեսակ է և ունի միջին կանաչ արտաքին՝ s… [Ավելին] – Գինը՝ $7,81 – Գնել հիմա

Այս վարունգներն ավելի փոքր են (մոտ 3 դյույմ կամ 7,5 սմ), բայց արագ են հասունանում (~ 50 օր) և լավ են, երբ թթու են լինում, փաթեթավորման համար:

Երկու սորտերի համար էլ նրանք վանդակի աջակցության կարիք ունեն:

Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել Calypso թթու վարունգի սերմեր և այստեղ կգտնեք Կարոլինայի սերմեր :

Ես տնկել եմ իմ վարունգները… Ինչպե՞ս թթու վարել:

Պատկերի վարկ. Մշակույթներ առողջության համար թթու վարելու հավաքածու

Այսպիսով, դուք ունեք ձեր փոքրիկ այգին:

Դուք ունեք ձեր վարունգի բույսերը:

Դուք սպասել եք մեկուկես ամիս, և նրանք սկսել են արտադրել՝ շատ սորտերի համար, հնարավոր է, միանգամից հինգ կամ տասը:

Հիմա ի՞նչ:

Ինչպես վերցնել պարգևըոր բնությունը տվել է ձեզ և այն վերածե՞լ ամառային ամենահամեղ ուտեստների:

Թթունացումը քիմիական գործընթաց է, որը գոյություն ունի հազարավոր տարիներ: Դա սննդամթերքի պահպանման հնագույն մեթոդներից մեկն է։

Մթերքները թթու դնելով պահպանելու համար մթերքը հասցվում է թթվայնության այնպիսի մակարդակի, որը մնում է համեղ, բայց չի նպաստում մանրէների աճին (pH-ը 2-ից 4,5):

Սա պահանջում է թթու, որը կարող է արտադրվել մի քանի եղանակներով՝ օգտագործելով քացախ (ինչպես Mrs. Wages-ի թթու քացախը) կամ խմորելով բանջարեղենը աղի ջրում :

(Ահա, թե որտեղից կարելի է գնել որմնադիրների ֆերմենտացման հիանալի նախուտեստի հավաքածու:)

Աղաջր պատրաստելու երկու եղանակները տարբեր ժամանակ են պահանջում և արտադրում են տարբեր համով թթու վարունգ, ուստի եկեք քննարկենք յուրաքանչյուրի դրական և բացասական կողմերը:

Ինչպես վարունգը թթու դնել քացախով աղաջրում

Վարունգը քացախի մեջ թթու դնելը դա անելու ամենաարագ ճանապարհն է:

Հետևեք այս պարզ քայլերին` 24 ժամից քիչ ժամանակում համեղ թթու պատրաստելու համար.

1. Ընտրեք քացախ : Թորած սպիտակ քացախը և սպիտակ գինու քացախը ամենատարածված տարբերակներն են: Խնձորի քացախն ավելի մեղմ համ ունի, բայց կարող է գունաթափել ձեր վարունգը: Կարեւորը 5% թթվայնությամբ քացախ քաղելն է։ Ահա հիանալի թթու քացախ գնելու համար:
2. Ավելացնել աղ ։ Օգտագործման լավագույն տեսակը կոշերի աղն է կամ մեկ այլ աղ, որը հավելումներ չի պարունակում: Օգտագործեք մոտ մեկ թեյի գդալաղ յուրաքանչյուր չորս բաժակ քացախի համար: (Դուք կարող եք բավականին ազատորեն փոխել այս գումարը:) Դուք կարող եք թթու աղ գնել Amazon-ից:
3. Եվ ավելացրեք ջուր : Ավելացրեք ձեր քացախին հավասար քանակությամբ կամ մի փոքր ավելի քիչ՝ կախված ճաշակից։ Կրկին, խուսափեք հավելումներից, ինչպես քլորը, և խուսափեք «կոշտ» (հանքային նյութերով հարուստ) ջրից: Այս բաները կարող են խանգարել գործընթացին: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք շշալցված կամ ֆիլտրացված ջուր:
4. Նետում ենք ցանկացած համեմունք , ինչպես սամիթի սերմերը:
5. Տաքացրեք այն եռման աստիճանի (բայց մի տաքացրեք): Դեռ տաք վիճակում լցնել այն վարունգի վրա և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:
6. Հանեք այն հաջորդ օրը և վայելեք :

Ինչպես վարունգը թթու դնել աղի ջրով

Սա թթու թթու պատրաստելու հին մեթոդն է և, ի տարբերություն քացախի թթուների, այն ներառում է խմորում:

Գիտությունը պարզ է.

Վարունգները ներծծվում են աղի ջրում, ամուր փակված, որտեղ լակտոբացիլուս բակտերիաները սկսում են ուտել շաքարները և արտադրել կաթնաթթու: Այս կաթնաթթուն ներծծվում է վարունգի մեջ և բավականաչափ բարձրացնում է նրա թթվայնությունը։

Թեև այս մեթոդը ավելի դանդաղ է, բայց աներևակայելի պարզ է:

1. Միավորել ջուրն ու աղը (գերադասելի է առանց հավելումների, տես քացախի աղի նշումները) և ցանկացած համեմունք:
2. Ապա կնքեք այն և սպասեք։
3. Թույլ տվեք, որ այն մնա 10-12 օր սենյակային ջերմաստիճանում (70-85°F կամ 20-30°C):

Voila! Թթու վարունգ.

Ferment Works-ն առաջարկում է հիանալի «MasteringFermented Vegetables» առցանց դասընթացը, որը ներառում է տեսանյութեր, բաղադրատոմսեր և վկայական, երբ ավարտեք ձեր դասընթացը: Ստուգեք այն այստեղ․

Առցանց դաս․ յուրացնել ֆերմենտացված բանջարեղենը ՝ MasonJars.com

Թթու վարունգների բաղադրատոմսեր

Ահա մի քանի նախուտեստ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ճանապարհին: Սամիթ թթու վարունգ

Թթու վարունգի աղի կրկնակի օգտագործումը իդեալական չէ:

Թթու թթու դնելը կախված է ջուր/թթու հարաբերակցությունից, որը փոխվում է այն բանից հետո, երբ որոշ լուծույթ ներծծվում է վարունգի կողմից, ուստի երկրորդ անգամ դա այնքան էլ ճիշտ չի լինի:

Բայց դուք կարող եք նորից օգտագործել աղաջրը «սառնարանային թթու վարունգ» պատրաստելու համար։

Դրանք պատրաստվում են վարունգը սառնարանում թողնելով հին թթու վարունգի հյութի մեջ: Նրանք ճիշտ չեն թթու դրված և չեն պահվում մեկ կամ երկու ամսից ավելի սառնարանում, բայց դրանք կարող են լավ համով լինել:

Դուրս եկեք և փորձեք թթու դնել ինքներդ:

Այսպիսով, դա թթու է. գործընթաց, որը գոյություն ունի հազարավոր տարիներ շարունակ, և ինչ-որ ձևով գոյություն ունի այս մոլորակի գրեթե բոլոր մշակույթների խոհանոցում:

Եթե թթու վարունգ եք սիրում, մի թեւ ու մի ծախսեքոտքը գնել դրանք դելիից: Աճեցրեք ձեր սեփականը և պատրաստեք դրանք ինքներդ ձեր սեփական խոհանոցում:

Եվ այս հուլիսի չորսին փչեք ձեր ընկերների միտքը:

Փնտրու՞մ եք գիրք կամ նախուտեստ, որը կհեշտացնի ձեր սեփական վարունգը թթու պատրաստելը:

Ահա մեր ֆավորիտները, որոնք կօգնեն ձեզ ճանապարհին.